Shoichi Uchiyama 1

Promuovere gli insetti commestibili in Giappone

Intervista a Shoichi Uchiyama, fondatore di Insect Cuisine Come ti sei interessato agli insetti commestibili? Sono nato nella Prefettura di Nagano, dove l’entomofagia è popolare anche ora. Quando ero un bambino, gli insetti erano usati per cucinare. In autunno, cavalletta del riso è un piatto di stagione molto popolare per noi. Non ho avuto la […]