Novel Food 37
Ipiff: linee guida Novel Food
Ipiff ha rilasciato un documento che contiene le linee guida per orientarsi nl Regolamento Novel Food. Clicca qui per scaricare il testo
EntoFoodVisions: apertura domani
Attraverso questi scatti e i soggetti che ne sono protagonisti, Denis Magro restituisce una visione lucida e artistica sui nostri comportamenti alimentari. Prima dell’apertura ufficiale (ore 19:00 circa) lo Chef Matteo Girardi presenterà uno showcooking con gli insetti commestibili. La mostra sarà ospitata nella Scuderia – FF Urban CooLab del Future Food Institute Bologna […]
Novel Food: le prime richieste di autorizzazione
Probabilmente ti starai chiedendo chi abbia già presentato una domanda di autorizzazione con il nuovo Regolamento Novel Food. Puoi soddisfare la tua curiosità visitando la sezione del sito dell’UE “Summary of ongoing applications and notifications“. Al momento puoi trovare tre domande di autorizzazione riguardanti gli insetti commestibili: 1 per ProtiFarm (Lesser mealworms) e 2 per […]
Dolci insetti commestibili
Una breve chiacchierata con Samuli Taskila, cofondatore di Entis La nostra prima, solita domanda: come siete entrati nel mondo degli insetti commestibili? Il nostro co-fondatore, Antti, aveva letto il rapporto della FAO sul tema “Insetti commestibili: prospettive future per la sicurezza di alimenti e mangimi” ed era alla ricerca di opportunità per avviare un’impresa in […]
Insetti commestibili in Sud Italia
Quante volte abbiamo sentito parlare delle differenze fra Nord e Sud Italia? Il divario tra settentrione e mezzogiorno italiano è una questione così antica che risale ai tempi dell’Unità d’Italia del 1861. Molti gli aspetti che differiscono tra queste due regioni: storia, geografia, architettura, cultura, costumi locali. Per non parlare poi della differenza più evidente: […]
Plumento: made in Germany
Una chiacchierata con il Dr. Daniel Mohr, cofondatore di Plumento Foods Parlaci di Plumento e di come siete stati coinvolti nel mondo degli insetti commestibili Ho vissuto 15 anni in Cina e lì ho incontrato gli altri membri del nostro team. Abbiamo capito lì come la domanda di proteine stia aumentando a un livello non sostenibile per […]
Insetti commestibili nei supermercati
Il 1 ° gennaio è passato. Niente è cambiato. Non è una sorpresa, almeno per chi era informato sul nuovo regolamento Novel Food. Ma questo è anche un problema. La realtà è diversa da paese a paese, una nebbia grigia copre tutto e per i consumatori la situazione non è chiara. Così per gli imprenditori. Molti […]
