Mauro Serafini 2
Insetti: ricchi di antiossidanti
Le cavallette e i bachi da seta hanno una capacità antiossidante simile al succo d’arancia fresco, secondo un nuovo studio. Per la prima volta uno studio ha misurato i livelli di antiossidanti negli insetti commestibili disponibili in commercio. Certo, la maggior parte di loro non ha sei gambe – e scorpioni, ragni e centopiedi non […]
Studiare Nutrizione Sostenibile all’Università di Teramo
Intervista con Mauro Serafini, Professore Ordinario di Alimentazione e Nutrizione Umana presso l’Università di Teramo Ci parli del corso che tiene sulla Nutrizione Sostenibile. Perché è il primo del suo genere in Italia? Alcuni anni fa, nel corso di un convegno venni a contatto con dei dati FAO che mostravano come un terzo del cibo […]
