Entomofagia 553
3diFila sugli insetti commestibili a: Alberto Michelon
3diFila ad Alberto Michelon, tassidermista (AnimalFactor Studio) Come reagiscono i tuoi sensi all’idea di assaggiare degli insetti commestibili? Non ho mai assaggiato insetti. Se penso di assaggiare insetti a stomaco vuoto e con fame, i miei sensi mi spingono a farlo e reagiscono positivamente. Resta per me, come credo per molti, una frontiera comunque difficile […]
Grande successo per il Panettone con farina di baco da seta
Alla presenza dei media RAI UNO e stampa, nelle cucine (Area Alimenta) del PTP Science Park è andata in scena una mostra sul baco da seta, con diversi eventi di alta pasticceria. Jacopo Scudiere, Maitre Patissier di Italbugs, ha realizzato e sfornato il primo panettone al mondo con farina da baco da seta. Annamaria Bellinello, scrittrice […]
La Treccani si occupa di insetti commestibili
La Treccani, famosa enciclopedia italiana, nel suo Magazine parla di insetti commestibili con un articolo di Carlo Passera.
Arnold Van Huis (FAO) parla degli insetti commestibili
Arnold Van Huis (FAO) parla degli insetti commestibili. Intervista di Daniel Ambuhl – Skyfood.
Entomofagia: revisione di una terminologia in evoluzione
Vi è un crescente interesse per gli insetti come cibo per gli esseri umani nel mondo accademico, delle industrie alimentari e agricole, delle Istituzioni pubbliche e del pubblico in generale. Eppure molte delle parole e dei concetti utilizzati per descrivere questi organismi e le pratiche umane che li riguardano sono ancora rudimentali rispetto alla diversità […]
3diFila sugli insetti commestibili a: Marzio Mariani
3diFila a Marzio Mariani, visaulizer Come reagiscono i tuoi sensi all’idea di assaggiare degli insetti commestibili? L’idea di mangiare insetti indubbiamente suscita in me strane reazioni istintive, probabilmente legate a qualcosa di ancestrale. L’insetto è piccolo, veloce, sfuggente o viscido e strisciante, comunque sempre misterioso e affascinante. Per quanto mi riguarda però la razionalità mi […]
Intervista al Dr. Francesco Gai – CNR
Abbiamo intervistato il Dr. Francesco Gai, ricercatore dell’Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari (ISPA) del Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR) In tema di insetti commestibili ed entomofagia, può dirci esattamente su quali studi e sperimentazioni si articola l’attività di ISPA? A partire dal 2012 l’ISPA in collaborazione con vari colleghi, di differenti atenei ed enti […]
