Entomofagia 553
Alia Insect Farm
Intervista con Carlotta Totaro Fila, fondatrice di Alia Ciao Carlotta, raccontaci come sei entrata nel mondo degli insetti commestibili Ho conosciuto il mondo degli insetti edibili circa 10 anni fa, ne ho sentito parlare in un laboratorio di ricerca in Olanda – lavoravo all’epoca come company nutritionist di una multinazionale molto attenta all’innovazione alimentare. Per […]
Primi insetti commestibili autorizzati
Oggi è un grande giorno! Efsa ha rilasciato il primo parere favorevole sull’uso delle camole come alimento per gli esseri umani. Qui il testo completo: Efsa opinion on Yellow Mealworms
Guida: L’allevamento sostenibile dei grilli
Recentemente la FAO ha rilasciato una Guida sull’allevamento sostenibile dei grilli rivolta ad allevatori ed ispettori…un’ottima notizia per il settore. Puoi scaricare la Guida completa cliccando qui: FAO_Guidance on sustainable crickets farming
Insetti contro le micotossine
Se vogliamo descrivere il nostro stato sul pianeta, possiamo affermare che siamo dei “fuggitivi” che, a causa dello spropositato incremento demografico, non sanno più dove fuggire – Danilo Mainardi Queste sono le parole di ammonimento che chiudono “l’Etologia Caso per Caso” e con cui l’autore Danilo Mainardi mette a confronto l’impatto dell’uomo sulla natura rispetto […]
Nota sulla normativa Novel Food
Spiacenti, questo post è disponibile solo in inglese
IncrEdibili Insetti – il libro
Intervista con Loris Caporizzi, chef ed autore di IncrEdibili Insetti Ciao Loris, raccontaci di te e di come ti sei avvicinato agli insetti commestibili Oggi sono un cuoco fine dining che ha lavorato in alcuni dei più celebri ristoranti stellati a livello mondiale, divulgatore gastronomico, consulente strategico nel settore food e organizzatore di eventi privati. […]
Il genoma dei mealworms
Spiacenti, questo post è disponibile solo in inglese
