Mangiare Insetti 80
L’industria degli insetti commestibili deve rivolgersi anche a un target meno “privilegiato”
Intervista a David Gorge Gordon, The Bug Chef Parlaci della tua passione per l’uso degli insetti commestibili in cucina: come ha avuto inizio tutto? Mi sono interessato agli insetti commestibili a metà degli anni ‘90, mentre facevo ricerche per il mio libro The Compleat Cockroach. Tra le altre cose, il libro conteneva brevi passaggi sugli […]
Insetti commestibili: la Conferenza di Detroit 2016
Info e iscrizioni qui
I consumatori italiani e l’entomofagia: un’indagine esplorativa
L’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura (Fao) ha stimato che l’entomofagia, cioè il consumo di insetti da parte dell’uomo, è una pratica alimentare seguita da circa 2 miliardi di persone nel mondo (AA.VV., 2013). Dalla preistoria fino ai giorni nostri gli insetti sono sempre stati una fonte alimentare tradizionale in molti Paesi dell’Asia, […]
3diFila sugli insetti commestibili a Rossella Vignoli
3diFila sugli insetti commestibili a Rossella Vignoli, Responsabile Editoriale di TuttoGreen Come reagiscono i tuoi sensi all’idea di assaggiare degli insetti commestibili, o come hanno reagito la prima volta, se ti è già capitato di provarli? Si tratta per lo più di una barriera culturale. Nei Paesi asiatici lo fanno, perché noi non dovremmo? Personalmente, […]
Allevare insetti commestibili in un Cubo
Intervista con Janne Koskenniemi di EntoCube Come siete stati coinvolti nel business degli insetti commestibili? Il nostro team è composto da persone con background differenti con storie diverse sul come sono state coinvolte nel mondo degli insetti commestibili. Abbiamo viaggiatori entusiasti e ottimi chef come Perttu e Otto, persone con un sacco di esperienza sullo […]
