3D Food Printing 2
Insetti commestibili e stampa 3D
Intervista con la Prof.ssa Carla Severini, Scienze e Tecnologie Alimentari dell’Università di Foggia Sappiamo che nel suo dipartimento si sperimenta con gli insetti commestibili. Può raccontarci su cosa lavorate? La ricerca è partita da una semplice considerazione, cioè che l’aspetto sensoriale o di accettabilità può essere fondamentale per un alimento “nuovo”, estraneo alla nostra tradizione. […]
Stampa in 3D per gli snack a base di insetti: la ricerca è italiana (a Wageningen)
Intervista a Domenico Azzollini, dottorando presso l’Università degli Studi di Foggia e attualmente guest PhD presso l’Università di Wageningen Qual è la tua formazione universitaria? Una formazione internazionale, avendo beneficiato diverse volte della possibilità di studiare all’estero pur rimanendo legato all’università italiana. Infatti, ho inizialmente conseguito un diploma di Laurea Magistrale in scienze e tecnologie […]
