BUGS: un’avventura gastronomica con il Nordic Food Lab
giu 22, 2016Entomofago
Micronutris: insetti commestibili certificati ISO 22000
Intervista a Cedric Auriol, CEO di Micronutris Parlaci dei tuoi primi passi nel mondo degli insetti commestibili. Come hai deciso di diventare un imprenditore del settore? La prima idea è nata nel 2011 dopo la lettura del rapporto della FAO (Food and Agriculture Organization delle Nazioni Unite), che dal 2003 promuove l’entomofagia, in particolare per […]
Proti-Farm: la prima azienda al mondo certificata HACCP per gli insetti commestibili
Intervista a Heidi de Bruin, CEO di Proti-Farm Holding NV Parlaci di Proti-Farm e della vostra esperienza nel settore degli insetti commestibili Con l’acquisizione di Kreca Holland nel 2014, Proti-Farm è in attività dal 1978 con la produzione di oltre 10 diverse specie di insetti. Proti-Farm sta potenziando l’allevamento di Alphitobius diaperinus (lessere malworm) per […]
I vegetariani e il consumo di insetti commestibili
Intervista con Carmen Nicchi Somaschi, Presidente dell’Associazione Vegetariana Italiana (AVI) Domanda a risposta scontata (ma è giusto per chiarire bene la premessa): i vegetariani possono integrare la dieta con insetti commestibili o prodotti da essi derivati? La ringrazio per la domanda, in realtà non è così scontata, ultimamente c’è molta confusione su cosa sia vegetariano/vegano […]
The Gateway Bug: il boom dell’industria americana degli insetti commestibili
Intervista a Johanna B. Kelly e Cameron Marshad, filmakers di The Gateway Bug Qual è stato il vostro rapporto con gli insetti prima di avviare il progetto The Gateway Bug? JBK – Il mio è stato minimo. Come australiana che vive a New York mi è sempre stato chiesto a proposito degli insetti di casa […]
Erica Simoni entra a far parte del team de L’Entomofago!
Ciao a tutti! Mi chiamo Erica. A partire da oggi potrete leggere su L’Entomofago miei articoli sul mondo degli insetti commestibili. Parlerò di convegni e conferenze inerenti al tema dei cosiddetti “novel food”, persone coinvolte ed idee innovative in diversi settori correlati, come il cibo sano, il benessere, le scelte dei consumatori e l’agricoltura sostenibile. Mi […]
C’è un enorme potenziale di mercato globale per le proteine derivate dagli insetti
Intervista alla Dr.ssa Elaine Fitches, ricercatrice presso l’Università di Durham e Coordinatrice del progetto ProteInsect Molto brevemente: cos’ è il progetto ProteInsect? PROteINSECT è un progetto finanziato a livello europeo con lo scopo di indagare il potenziale uso di larve di mosca -allevate su rifiuti organici- come fonte di proteine, nella fattispecie per l’utilizzo in […]
