Insetti Da Mangiare 133
Green Kow: pionieri del mercato europeo degli insetti commestibili
Intervista a Damien Huysmans, fondatore (con la moglie Anne) e CEO di Green Kow Sei uno dei pionieri dell’entomofagia in Europa, quindi raccontaci di come e quando gli insetti commestibili sono entrati nella tua vita. Quando abbiamo iniziato nel 2011, con alcuni scienziati in laboratori di ricerca universitari, tutti dicevano: “Gli insetti sono fantastici, non […]
Tiny Farms: un network per ri-pensare l’allevamento degli insetti commestibili
Intervista a Daniel Situnayake, fondatore di Tiny Farms Come sei stato coinvolto nel business degli insetti commestibili? La nostra squadra stava esplorando il potenziale dell’agricoltura in ambiente controllato nel ridurre la distanza tra le persone e il cibo che consumano. Abbiamo notato che iniziavano a nascere aziende che progettavano prodotti a base di insetti commestibili, […]
Matteo Miceli: giornalismo, web e insetti commestibili
Intervista a Matteo Miceli di Crunchy Bites Come hai iniziato a scrivere di entomofagia e insetti commestibili? Essendomi laureato in Biologia prima ed in Chimica poi, scrivere di argomenti scientifici è stata una scelta naturale per me. L’autunno scorso venni a sapere che un editore cercava un autore che si occupasse di un particolare settore […]
Intervista al Prof. Enrico Alleva dell’Ist. Sup. della Sanità
Abbiamo intervistato il Prof. Enrico Alleva, etologo Direttore del Dipartimento di Biologia cellulare e Neuroscienze dell’Istituto Superiore della Sanità e Presidente della Federazione Italiana di Scienze Naturali e Ambientali. Gli insetti come alimento per gli esseri umani è un tema relativamente recente nel nostro paese che però nell’ultimo periodo sta prendendo spazio e attirando serie […]
Gli insetti: the next bug thing del settore alimentare?
Le proteine animali derivanti dagli insetti sono le più facili da produrre. Gli insetti hanno eccellenti proprietà nutrizionali e sono un cibo altamente sostenibile: per produrre 1kg di grilli serve 10 volte meno cibo che per 1kg di carne bovina. Sono anche più sicuri di altre carni, perché è improbabile che trasmettano malattie agli esseri […]
La Società Entomologica Italiana si occupa di insetti commestibili
Abbiamo intervistato il Prof. Roberto Valvassori, già Ordinario di Zoologia nel Dipartimento di Biotecnologie e Scienze della Vita presso l’Università dell’Insubria, primo firmatario del neonato Gruppo di Lavoro sugli insetti commestibili della Società Entomologica Italiana (SEI) Qual è lo scopo del Gruppo di lavoro sugli insetti commestibili della Società Italiana di Entomologia e da cosa […]
