Insetti Da Mangiare 133
Ihou: dall’allevamento alla distribuzione
Intervista a Déborah Schäfer, CEO di Ihou Parlaci di come sei stata coinvolta nel settore degli insetti commestibili Inizialmente eravamo 3 fondatori, coinvolti nel settore agroalimentare (consulente per la sicurezza alimentare, ingegnere agroalimentare). Abbiamo esaminato con interesse l’opinione della FAO (tra le altre) sull’impatto ambientale del modo tradizionale di produrre e consumare proteine, principalmente nei […]
Dolci insetti commestibili
Una breve chiacchierata con Samuli Taskila, cofondatore di Entis La nostra prima, solita domanda: come siete entrati nel mondo degli insetti commestibili? Il nostro co-fondatore, Antti, aveva letto il rapporto della FAO sul tema “Insetti commestibili: prospettive future per la sicurezza di alimenti e mangimi” ed era alla ricerca di opportunità per avviare un’impresa in […]
Insetti commestibili in Sud Italia
Quante volte abbiamo sentito parlare delle differenze fra Nord e Sud Italia? Il divario tra settentrione e mezzogiorno italiano è una questione così antica che risale ai tempi dell’Unità d’Italia del 1861. Molti gli aspetti che differiscono tra queste due regioni: storia, geografia, architettura, cultura, costumi locali. Per non parlare poi della differenza più evidente: […]
Masterbug: pasta di grilli
Scopri le altre ricette di Masterbug qui
Plumento: made in Germany
Una chiacchierata con il Dr. Daniel Mohr, cofondatore di Plumento Foods Parlaci di Plumento e di come siete stati coinvolti nel mondo degli insetti commestibili Ho vissuto 15 anni in Cina e lì ho incontrato gli altri membri del nostro team. Abbiamo capito lì come la domanda di proteine stia aumentando a un livello non sostenibile per […]
Snack Design&Breakfast Style
Focus puntato sullo snack in tutte le sue declinazioni, sia dolce che salato, collegato alle varie occasioni della giornata, dalla colazione all’aperitivo serale, passando per il brunch, la merenda, il coffee e il tea time. Il pubblico e gli operatori del settore troveranno contenuti dedicati e più aree in cui lasciarsi coinvolgere da questa esperienza. […]
