Entomofagia 553
I consumatori italiani e l’entomofagia: un’indagine esplorativa
L’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura (Fao) ha stimato che l’entomofagia, cioè il consumo di insetti da parte dell’uomo, è una pratica alimentare seguita da circa 2 miliardi di persone nel mondo (AA.VV., 2013). Dalla preistoria fino ai giorni nostri gli insetti sono sempre stati una fonte alimentare tradizionale in molti Paesi dell’Asia, […]
Gli insetti commestibili al Simposio Europeo sulla Sicurezza Alimentare
L’Associazione Internazionale per la Protezione Alimentare annuncia il Simposio Europeo sulla Sicurezza Alimentare, Atene 11-13 Maggio 2016. Una sezione del programma sarà dedicata agli insetti commestibili con il titolo: “Insetti commestibili: il nuovo cibo del futuro. Rischi ed opportunità”.
3diFila sugli insetti commestibili a Rossella Vignoli
3diFila sugli insetti commestibili a Rossella Vignoli, Responsabile Editoriale di TuttoGreen Come reagiscono i tuoi sensi all’idea di assaggiare degli insetti commestibili, o come hanno reagito la prima volta, se ti è già capitato di provarli? Si tratta per lo più di una barriera culturale. Nei Paesi asiatici lo fanno, perché noi non dovremmo? Personalmente, […]
Gli insetti: the next bug thing del settore alimentare?
Le proteine animali derivanti dagli insetti sono le più facili da produrre. Gli insetti hanno eccellenti proprietà nutrizionali e sono un cibo altamente sostenibile: per produrre 1kg di grilli serve 10 volte meno cibo che per 1kg di carne bovina. Sono anche più sicuri di altre carni, perché è improbabile che trasmettano malattie agli esseri […]
Allevare insetti commestibili in un Cubo
Intervista con Janne Koskenniemi di EntoCube Come siete stati coinvolti nel business degli insetti commestibili? Il nostro team è composto da persone con background differenti con storie diverse sul come sono state coinvolte nel mondo degli insetti commestibili. Abbiamo viaggiatori entusiasti e ottimi chef come Perttu e Otto, persone con un sacco di esperienza sullo […]
Eat Grub: il nuovo libro di ricette con gli insetti commestibili
Il 7 Aprile, Eat Grub presenterà The Ultimate Insect Cookbook. Con oltre 55 eccitanti ricette di Seb Holmes, che prende ispirazione da tutto il mondo per presentare una serie di piatti, dolci e persino cocktail utilizzando gli insetti. Questo libro ti insegnerà come utilizzare le farine di insetti per rendere sani, senza glutine e ricchi di […]
La Società Entomologica Italiana si occupa di insetti commestibili
Abbiamo intervistato il Prof. Roberto Valvassori, già Ordinario di Zoologia nel Dipartimento di Biotecnologie e Scienze della Vita presso l’Università dell’Insubria, primo firmatario del neonato Gruppo di Lavoro sugli insetti commestibili della Società Entomologica Italiana (SEI) Qual è lo scopo del Gruppo di lavoro sugli insetti commestibili della Società Italiana di Entomologia e da cosa […]
