Entomofagia 553
Inusect: petfood con insetti dalla Danimarca
Intervista a Peter Bjerre Andersen, fondatore di Inusect Raccontaci come sei stato coinvolto nel mondo degli insetti commestibili e perché hai deciso di avviare il progetto Inusect Ho un grande interesse per l’imprenditorialità e l’innovazione di prodotti e servizi, campo in cui mi sono laureato. Tutto è iniziato quando ero al campus dell’innovazione, dove in […]
Abbiate cura della vostra immagine
Il settore degli insetti commestibili sta crescendo velocemente, le aziende si stanno evolvendo e con loro i prodotti che propongono. Una parte fondamentale del lavoro di comunicazione rivolto al consumatore ora si basa sul design del prodotto e del packaging, sull’intervento creativo degli Chef, sul contributo dei critici gastronomici e dei tecnologi alimentari. Innegabile che […]
Insetti commestibili: la catena del valore
Il simposio “Edible Insects: the value chain” si terrà il 21-22 marzo 2018 a Ede-Wageningen per celebrare 10 anni di ricerca sugli insetti nei Paesi Bassi. I ricercatori della Wageningen University&Research presenteranno le ultime conoscenze e scoperte relative gli insetti come nuova fonte di proteine, considerando diverse fasi della catena del valore. Info qui
Gli anziani e l’idea di mangiare insetti
Gli insetti commestibili sono stati promossi come una nuova fonte di cibo nei paesi occidentali. Ad alto contenuto di proteine, acidi grassi sani, vitamine e minerali, sono ottimi per la nostra salute e per il corpo, se inseriti in una dieta sana. Richiedendo poco cibo e acqua, ha senso considerare gli insetti commestibili come una […]
Uno chef, degli insetti
Una chiacchierata a proposito di insetti commestibili con lo Chef Matteo Girardi Raccontaci come sei entrato in contatto con il mondo degli insetti commestibili Circa 3 anni fa avevo iniziato a sentir parlare di entomofagia, e mi aveva incuriosito; tuttavia la consideravo ancora lontana. Poi circa un anno/un anno e mezzo fa, ho sentito un’intervista […]
Larve in pastella
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Insetti e globalizzazione alimentare
Intervista con il Dr. Francini, nutrizionista clinico e Presidente della Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU) – Triveneto Oggi sentiamo parlare di molti nuovi tipi di dieta -pensiamo alla paleo, alla raw, etc. Si può ancora dire valido il vecchio consiglio della nonna per cui una dieta varia ed equilibrata è la migliore? L’alimentazione, come […]
