Entomofagia 553
Mangimi con insetti dalla Russia
Intervista a Ivan Sokolov, CEO di Biogenesis Raccontaci come è nato il progetto Biogenesis La questione della lavorazione dei rifiuti in Russia è particolarmente urgente: circa 70 milioni di tonnellate di rifiuti vengono generati ogni anno nel nostro paese. Immagina, in termini di volume, che questo può essere paragonato a 10 Piramidi di Cheope! Ed […]
Masterbug: pasta di grilli
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Identità Golose: il fattore umano
Quando ho saputo che il tema di “Identità Golose” di quest’anno era il fattore umano, ho voluto partecipare, non nella speranza che si parlasse di insetti commestibili o che gli insetti potessero far parte di qualche workshop o ricetta, in programma non c’era nulla di ciò, ma perché la mia presenza potesse rimarcare uno degli […]
Entomojo: insetti nel petfood
Intervista a Madeleine Morley, responsabile della comunicazione di Entomojo Raccontaci come sei stata coinvolta nel mondo degli insetti commestibili e perché hai deciso di avviare il progetto Entomojo Una sera dopo cena, marzo 2017, dato che il Wi-Fi a casa era fuori, stavo leggendo la rivista The Scientist con mio fratello adolescente, Max (un evento […]
Insetti commestibili nei supermercati
Il 1 ° gennaio è passato. Niente è cambiato. Non è una sorpresa, almeno per chi era informato sul nuovo regolamento Novel Food. Ma questo è anche un problema. La realtà è diversa da paese a paese, una nebbia grigia copre tutto e per i consumatori la situazione non è chiara. Così per gli imprenditori. Molti […]
Gastrofisica: la nuova scienza a tavola
Intervista a Charles Spence, professore di psicologia sperimentale presso il Somerville College Puoi spiegare cosa sono esattamente la psicologia sperimentale e i cibi multisensoriali? Gastrofisica: la nuova scienza dell’alimentazione che combina le parte migliore dell’esperienza collegata al cibo (che è la parte gastronomica) con le ultime conquiste della psicologia e delle misurazione (che è la […]
Insetti afrodisiaci a S. Valentino
MasterBug ha ideato assieme allo Chef Eros Marchi, un piatto innovativo dedicato agli innamorati, ricercando gli insetti con maggiori proprietà afrodisiache e creando un dolce ideale per il prossimo San Valentino. Gli insetti utilizzati per la ricetta sono formiche e pupe di bachi da seta che vengono utilizzati da centinaia d’anni come alimenti rinvigorenti. Bachi […]
