E’ tempo di vacanze
E’ tempo di vacanze nel nostro emisfero. Le nostre attività qui a L’Entomofago potrebbero rallentare…ma non preoccupatevi, torneremo presto alla regolarità. lug 10, 2017Entomofago
Studiare Nutrizione Sostenibile all’Università di Teramo
Intervista con Mauro Serafini, Professore Ordinario di Alimentazione e Nutrizione Umana presso l’Università di Teramo Ci parli del corso che tiene sulla Nutrizione Sostenibile. Perché è il primo del suo genere in Italia? Alcuni anni fa, nel corso di un convegno venni a contatto con dei dati FAO che mostravano come un terzo del cibo […]
Di più su XDutch
Una breve chiacchierata con Marco Ceriani, fondatore di Italbugs, sul nuovo prodotto Xdutch Raccontaci come nasce l’idea di un prodotto in capsule Ho sempre lavorato sugli integratori alimentari (sport supplements), negli anni ’90 con una mia azienda e poi come consulente per numerose aziende italiane. Gli integratori sono alimenti speciali, destinati ad una nicchia di persone […]
Crické: un grande evento a Milano
Crické approda a Milano per una cena a buffet dal sapore unico. Domenica 25 Giugno 2017: Incorniciati della bellezza senza tempo del quattrocentesco Chiostro delle Umiliate gli ospiti sono stati accompagnati in un percorso enogastronomico alla scoperta degli insetti a tavola. Il menù dell’evento è stato un vero e proprio salto nel futuro, con un’ampia […]
Denis Magro per Spagrillo
Denis Magro Fotografo giu 26, 2017Entomofago
Dossier novel food: occhio al gradino!
Sul sito dell’EFSA c’è scritto: “I fascicoli dovranno includere dati sulle caratteristiche compositive, nutrizionali, tossicologiche e allergeniche del nuovo alimento, nonché informazioni sul processo produttivo, gli usi proposti e i livelli di utilizzo.” E’ possibile che un dossier presentato in maniera molto dettagliata sulla parte del processo produttivo o sugli usi proposti renda di fatto […]
Pasta e bacon: ma sono alghe
Intervista a Willem Sodderland, fondatore di Seamore Raccontaci della prima volta che hai scoperto le alghe commestibili Beh, ho ordinato un’insalata di alghe e non riuscivo a vedere alghe nel piatto. Lo chef mi detto: quelle che sembravano tagliatelle agli spinaci erano in realtà le alghe, una specie che cresce sulle rocce e che sembra […]
