Scienza 105
Entomofagia: battere il disgusto con l’educazione (e la collaborazione dei media)
Intervista con David Gracer, insegnante di inglese, scrittore e naturalista a Providence, RI. Insegna presso il Community College of Rhode Island e ha contribuito allo sviluppo del movimento dell’entomofagia Che quantità di lavoro psicologico è necessario per cambiare le nostre abitudini alimentari? Questa domanda e la successiva presentano diversi problemi. Il campo dell’entomofagia ha visto recenti […]
Industria delle Mosche Nere Soldato: più entusiasmo che know-how scientifico?
Intervista con il Dr. Terry Green, fondatore di DipTerra Può dirci come si è interessato agli insetti commestibili? In tempi diversi, come scienziato e uomo d’affari, mi sono imbattuto in scoperte molto sorprendenti a proposito degli insetti, delle notevoli caratteristiche e dei comportamenti che li contraddistinguono. Circa 10 anni fa, mentre facevo ricerche sulle tecniche […]
Stampa in 3D per gli snack a base di insetti: la ricerca è italiana (a Wageningen)
Intervista a Domenico Azzollini, dottorando presso l’Università degli Studi di Foggia e attualmente guest PhD presso l’Università di Wageningen Qual è la tua formazione universitaria? Una formazione internazionale, avendo beneficiato diverse volte della possibilità di studiare all’estero pur rimanendo legato all’università italiana. Infatti, ho inizialmente conseguito un diploma di Laurea Magistrale in scienze e tecnologie […]
The Gateway Bug: il boom dell’industria americana degli insetti commestibili
Intervista a Johanna B. Kelly e Cameron Marshad, filmakers di The Gateway Bug Qual è stato il vostro rapporto con gli insetti prima di avviare il progetto The Gateway Bug? JBK – Il mio è stato minimo. Come australiana che vive a New York mi è sempre stato chiesto a proposito degli insetti di casa […]
C’è un enorme potenziale di mercato globale per le proteine derivate dagli insetti
Intervista alla Dr.ssa Elaine Fitches, ricercatrice presso l’Università di Durham e Coordinatrice del progetto ProteInsect Molto brevemente: cos’ è il progetto ProteInsect? PROteINSECT è un progetto finanziato a livello europeo con lo scopo di indagare il potenziale uso di larve di mosca -allevate su rifiuti organici- come fonte di proteine, nella fattispecie per l’utilizzo in […]
Il consumatore occidentale e i prodotti contenenti farine di insetto
Abbiamo intervistato Erica Simoni, recentemente laureata all’Università di Parma con una tesi dal titolo “Alimenti per il futuro. Studio sulla percezione e comportamento del consumatore occidentale in relazione a prodotti contenenti farine di insetto”. Da cosa è nato il tuo interesse per gli insetti commestibili? Il mio interesse per gli insetti commestibili è nato durante […]
Farine, hamburger e pasta possono essere i prodotti a base di insetti più facilmente accettati
Intervista con Evelina Flachi, nutrizionista, specialista in scienza dell’alimentazione e Presidente della Fondazione Italiana Educazione Alimentare (Food Education Italy) Quali sono le attività della Fondazione? La Fondazione promuove l’educazione alimentare nella scuola, nella famiglia e nel territorio nazionale a vari livelli sociali e culturali, secondo le linee guida 2015 sull’educazione alimentare del MIUR (Ministero Istruzione,Università […]
