Novel Food 521
Future Proteins Summit
La preoccupazione per il futuro e la sicurezza alimentare sta rapidamente aumentando nell’agenda globale, anche alla luce degli studi che dimostrano che i raccolti sono ben lungi dall’essere aumentati ai tassi necessari per soddisfare le richieste previste per il 2050. Si stima che il 60% in più di cibo sarà richiesto entro la metà del secolo […]
E il vincitore è…
Era la fine dell’ultima lezione del corso “insetti come alimenti e mangimi”, gestito dal Prof. Joop van Loon (laboratorio di Entomologia) insieme a molti professori e ricercatori provenienti da diversi reparti (entomologia, acquacoltura, sistemi di produzione animale, tecnologia alimentare, sicurezza alimentare, nutrizione animale), che affronta il tema degli insetti per l’alimentazione umana e animale da […]
Blatte per innovare l’industria alimentare in Brasile
Intervista con le studentesse Andressa Jantzen e Lauren Menegon (foto) e la Prof. Myriam Salas Mellado, Scienze e Tecnologie Alimentari del Laboratorio dell’Università Federale di Rio Grande (Brasile). Avete recentemente concluso uno studio sulla produzione di farina da insetti commestibili. Come vi siete interessate a questo argomento? Durante il tentativo di innovare l’industria alimentare in […]
Agriprotein e Christof Industries: accordo per 10 milioni di dollari
13 Febbraio 2017: Agriprotein e Christof Industries siglano un accordo per 10 milioni di dollari La compagnia pioniere nella conversione di rifiuti in mangime per animali Agriprotein e il gruppo Christof Industries (ingegneria) hanno siglato un accordo per 10 milioni di dollari con cui prevedono di avviare 25 allevamenti di mosche (BSF) all’anno per produrre […]
In Occidente crescono le allergie alimentari
Intervista con Antonio De Gennaro, fondatore di FoodAllergeni Raccontaci del tuo background e delle attività che svolgete Sono un imprenditore beneventano, laureato in comunicazione all’Università La sapienza di Roma. Ho lavorato per svariati anni con una nota società di comunicazione come formatore per il retail. Negli ultimi tre anno sono stato direttore di una scuola […]
Un’analisi sensoriale per gli insetti commestibili
In questa infografica sono presentati i risultati dell’analisi sensoriale sugli insetti commestibili effettuata da SensoryTrip per Insetticommestibili.it. La Neurogastronomia è la scienza interdisciplinare che esplora il comportamento del cervello, in particolare dei sensi, in relazione al contesto gastronomico, e come questo si inserisce nella cultura dell’uomo. Conoscere i meccanismi del cervello che sono coinvolti nell’apprendimento […]
Storia di una cavalletta negli spinaci
Intervista all’Avv. Augenti, fondatore dell’omonimo studio legale Recentemente sui giornali è uscita una curiosa notizia che parlava di una cavalletta finita nel piatto di spinaci di una mensa e della relativa causa legale che ne è nata, e che lei ha seguito come professionista. Ci racconta brevemente i contorni della vicenda? La sentenza è del […]
