Entomofagia 564
L’entomofagia è uno strumento, non solo prodotti
Chissà cosa pensò un Palermitano la prima volta che vide un Arabo mangiare il qas’at o quando lo vide unire con le mani del riso e della carne formando una pallina, probabilmente: “questi arabi, non hanno neanche le forchette, mangiano con le mani! In strada! Un siciliano non lo farebbe mai”. Bene, oggi questi due […]
Michela Bertola entra a far parte della redazione de L’Entomofago
“Nessuna persona sensata si interessa alle mosche, e soprattutto, ahimè, non le ragazze” – Fredrik Sjöberg, L’arte di collezionare mosche, Iperborea, 2015 Mi chiamo Michela, sono una studentessa di Medicina Veterinaria all’ultimo anno e mi piacciono gli insetti. Credo quindi di essere l’eccezione all’affermazione provocatoria di Sjöberg (scrittore, biologo ed entomologo svedese). Mi interesso agli insetti in […]
3diFila sugli insetti commestibili a Gabriele di Fronzo
3diFila sugli insetti commestibili a Gabriele di Fronzo, scrittore e giornalista Come reagiscono i tuoi sensi all’idea di assaggiare degli insetti commestibili, o come hanno reagito la prima volta, se ti è già capitato di provarli? Non ho mai mangiato insetti, perlomeno mai coscienziosamente, finora non li ho né ordinati al ristorante né li ho […]
Protix: il mercato degli ingredienti è in forte ascesa
Intervista a Kees Aarts, fondatore e CEO di Protix Parlaci brevemente di come sei stato coinvolto nel mondo degli insetti commestibili e di come è iniziato il progetto Protix Quando ero giovane già allevavo insetti e altri animali per l’alimentazione dei miei rettili e uccelli. Facevo anche diversi “safari” nel cortile di casa per raccogliere […]
Simone Zucchi entra a far parte della redazione de L’Entomofago
Ciao a tutti, sono Simone, milanese trapiantato in Sicilia ormai da 10 anni, neolaureato in Agroingegneria. Ho sviluppato nel tempo una grande passione per l’entomofagia, realizzando una tesi sugli insetti commestibili, stimolata da un grande precursore Vincent M. Holt che con le sue parole taglienti scosse un paese come l’Inghilterra, proprio con queste parole mi […]
ALMATER e il nuovo orizzonte alimentare degli insetti commestibili
Almater è un’azienda che nasce nel 2012 da un progetto comune di tre Tecnologi Alimentari professionisti in continua ricerca e formazione, competenti ed esperti del “food”, della qualità e della produzione alimentare, che offre consulenza e supporto alle aziende e agli operatori del settore agroalimentare. Secondo Alfredo Gris, responsabile e socio fondatore dell’azienda, in Italia […]
