Bug Food 513
Tom Cooks: quando un bug cambia le cose
Intervista a Tommaso Gagliardi, alias Tom Cooks Raccontaci chi sei e cosa fai Mi sono stufato della vita che facevo come programmatore ad Amsterdam e ho deciso di mollare tutto per andare a Lisbona a piedi, attraversando Spagna e Portogallo lungo i cammini di Santiago di Compostela e Fatima. Ho vissuto nella capitale portoghese per […]
Master Bug: gnocchi con farina di grillo
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Insetti commestibili. Sud Italia. Pazzi.
È paradossale che i paesi europei più avanzati nel campo dell’allevamento di insetti commestibili siano quelli nel nord del continente. Tutti sanno che i climi miti sono quelli che meglio rispondono alle esigenze di questo tipo di attività, anche dal punto di vista economico, basta pensare ai costi per il controllo dell’ambiente artificiale e dell’illuminazione. […]
Allevare insetti è economicamente conveniente?
Stime recenti indicano che la richiesta di alimenti di origine animale subirà un aumento del 70-80% entro il 2050 (FAO 2013). Inoltre, i cambiamenti climatici avranno un impatto negativo sui sistemi di produzione primaria quali l’agricoltura, l’allevamento, la pesca e l’acquacoltura. Ciò porterà ad una competizione crescente per le risorse naturali che saranno sempre più […]
Un italiano alla Presidenza di AFFIA
Una breve chiacchierata con Massimo Reverberi (Bugsolutely), recentemente eletto Presidente di AFFIA Sei stato recentemente eletto Presidente di AFFIA. Quali sono le tue priorità? C’è un sacco di lavoro da fare. Si tratta di una nuova industria, e vi è la necessità di un riconoscimento da parte delle Agenzie governative (FDA, dogane, Dipartimenti di Sanità, […]
Tre ragazze combattono la malnutrizione in Guatemala
Intervista a Gabrielle Wimer, cofondatrice di MealFlour C’è una storia interessante dietro ogni relazione tra un occidentale e gli insetti commestibili. Raccontaci la vostra Tutti e tre siamo palati avventurosi e abbiamo provato gli insetti in luoghi diversi: Gabrielle ha mangiato grilli quando ha visitato il Vietnam, Elizabeth li ha assaggiati per la prima volta […]
