Master Bug: videoricette per cucinare con gli insetti
Intervista a Roberto Cavasin, Master Bug Raccontaci di te e di come hai scoperto la passione per gli insetti commestibili Sono un amante della cucina in genere, mi piace molto cucinare e sperimentare nuovi piatti, sia della tradizione culinaria italiana che di altre culture. L’interesse per gli insetti è nato per caso circa sei mesi […]
L’Entomofago: un anno online!
Era Novembre 2015 quando L’Entomofago ha pubblicato il suo primo articolo. Solo dodici mesi, ma abbiamo conosciuto tante persone piene di idee, creatività e determinazione, abbiamo visto il settore degli insetti commestibili evolversi in tutti i sensi, il nostro team è cresciuto, sono successe tantissime cose entusiasmanti e su altrettante stiamo lavorando per l’anno nuovo. Quindi grazie […]
IPIFF: una task-force dedicata agli insetti come Novel Food
Intervista a Antoine Hubert, Ceo di Ynsect e Presidente di IPIFF Parlaci brevemente della visione che hai avuto e di come quella visione ha portato alla nascita di Ynsect Ynsect è una società innovativa che si è specializzata in allevamento insetti su larga scala e nella loro conversione in composti diversi. Questi composti, che sono […]
In7: informazione e divulgazione scientifica sull’entomofagia
Intervista a Andrea Montanari, ideatore del progetto In7 di Associazione Lestes Cos’è il progetto In7 e come nasce? In7 è un progetto di informazione e divulgazione scientifica sul valore dell’entomofagia e le potenzialità di sviluppo del mercato degli insetti commestibili. Tutto inizia nel 2013 su ispirazione della forte spinta mediatica della FAO sull’argomento e con […]
Gli insetti non sono cibo per i poveri
Quando parliamo di cibo non parliamo solo di sopravvivenza, ma di giustizia, di equità sociale, di distribuzione ed uso delle risorse del pianeta. Di un pianeta che non appartiene a nessuno di noi e contemporaneamente a tutti. Ma ancora una volta sembra che questo “tutti” non sia omogeneo, che esistano almeno due blocchi anche quando […]
Grimiam: da associazione no-profit a struttura aziendale
Intervista con Jürgen Vogel, Presidente di Grimiam Parlaci brevemente di Grimiam e delle attività che svolgete Questa intervista arriva al momento di un’importante “metamorfosi” per la nostra associazione: da associazione no-profit a struttura aziendale. Dopo anni di advocacy di successo, la legge svizzera finalmente approverà tre specie di insetti come cibo per il consumo umano […]
AFFIA (Asean Food and Feed Insects Association): il primo meeting
Abbiamo raggiunto Massimo Reverberi, fondatore di Bugsolutely e tra i promotori della neonata AFFIA (Asean Food and Feed Insects Association), per avere una sua impressione sui lavori del primo Meeting svoltosi a Bangkok. “E’ stato un avvio di progetto difficile, perché in Thailandia la cosa non si smuoveva. Poi, anche per incrementare i numeri, ci […]
