Entomojo: insetti nel petfood
Intervista a Madeleine Morley, responsabile della comunicazione di Entomojo Raccontaci come sei stata coinvolta nel mondo degli insetti commestibili e perché hai deciso di avviare il progetto Entomojo Una sera dopo cena, marzo 2017, dato che il Wi-Fi a casa era fuori, stavo leggendo la rivista The Scientist con mio fratello adolescente, Max (un evento […]
Nusect: living nutrition
Una breve chiacchierata con Alexander Maroy, fondatore di Nusect Parlaci di Nusect e di come sei stato coinvolto nel mondo degli insetti Ero un veterinario specializzato in suini e pollame ma stavo cercando altro da fare. Il proprietario di questa azienda voleva venderla. Credo in un futuro per gli insetti, quindi ho comprato l’azienda 2 […]
Grilli dalla Foresta del Nord
Intervista con Antti Reen, cofondatore di Griinsect Parlaci di Griinsect e di come sei stato coinvolto nel mondo degli insetti commestibili Griinsect è un’azienda fondata da persone entusiaste, giovani ma esperte, coinvolte nel settore alimentare. Questa è una storia di networking e i membri fondatori creano una sorta di coalizione di quattro entità. Tutti noi […]
Gastrofisica: la nuova scienza a tavola
Intervista a Charles Spence, professore di psicologia sperimentale presso il Somerville College Puoi spiegare cosa sono esattamente la psicologia sperimentale e i cibi multisensoriali? Gastrofisica: la nuova scienza dell’alimentazione che combina le parte migliore dell’esperienza collegata al cibo (che è la parte gastronomica) con le ultime conquiste della psicologia e delle misurazione (che è la […]
Mangimi a base di insetti dalla Lituania
Intervista a Domantas Tracevicius, cofondatore di Insectum Parlaci di Insectum e di come sei stato coinvolto nel mondo degli insetti Negli ultimi 10 anni ho lavorato nel campo del compostaggio di rifiuti biodegradabili. Il compostaggio è un ottimo processo di trattamento dei rifiuti, che consente di restituire i nutrienti al terreno. Ma il compost stesso […]
Allevare grilli in Vietnam
Intervista a Bicky Nguyen, cofondatrice di Cricketone Raccontaci come sei stato coinvolto nel mondo degli insetti commestibili Nam, il mio cofondatore, ed io abbiamo sempre avuto una forte attenzione alla sostenibilità con l’interesse a fare qualcosa con un impatto sociale dopo l’uscita dalla startup IoT AgriTech che aiuta gli agricoltori a risparmiare acqua e fertilizzanti […]
Insetti commestibili e stampa 3D
Intervista con la Prof.ssa Carla Severini, Scienze e Tecnologie Alimentari dell’Università di Foggia Sappiamo che nel suo dipartimento si sperimenta con gli insetti commestibili. Può raccontarci su cosa lavorate? La ricerca è partita da una semplice considerazione, cioè che l’aspetto sensoriale o di accettabilità può essere fondamentale per un alimento “nuovo”, estraneo alla nostra tradizione. […]
