I ricercatori dell’Università tedesca di Kassel -Dipartimento di Food Marketing- hanno pubblicato una metanalisi che suggerisce le migliori linee di marketing per i prodotti a base di insetti commestibili, basandosi su 45 ricerche recentemente realizzate.
“Gli insetti commestibili potrebbero essere una risposta promettente alla domanda su come nutrire una popolazione umana in crescita con una fonte di proteine più sana e più sostenibile. Nonostante il crescente interesse per l’entomofagia nella scienza e nell’industria alimentare, tuttavia, l’accettazione dei consumatori per i prodotti alimentari a base di insetti rimane bassa nei paesi occidentali. Questa revisione sistematica fornisce una panoramica completa e tempestiva degli studi rilevanti per ricercatori, professionisti e altre parti interessate coinvolte nella commercializzazione di questi prodotti.
Esaminando i dati di 45 studi selezionati, ci concentriamo sulle misure di marketing testate per la loro influenza sulle preferenze, l’accettazione, la volontà dei consumatori occidentali di provare, mangiare e/o acquistare prodotti alimentari a base di insetti. Organizzando i risultati secondo le 4P del quadro del marketing mix, vengono discussi cinque modi principali per migliorare l’attrattiva e l’accettazione dei prodotti alimentari a base di insetti:
1) sviluppare attributi del prodotto che si allineino con le preferenze specifiche dei consumatori target;
2) un’etichettatura che riporti più discretamente la presenza di insetti;
3) utilizzando strategie di prezzo a valore aggiunto o basate sulla concorrenza;
4) rendere i prodotti costantemente disponibili sul mercato;
5) promuovere i prodotti in modo più efficace attraverso la pubblicità, le attività di degustazione e l’influenza sociale. L’eterogeneità che riscontriamo tra gli studi, dovuta a differenze nei prodotti ricercati, nei paesi di campionamento o nei metodi di raccolta dei dati, indica lacune di ricerca chiave che gli studi futuri dovranno affrontare.”
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