Intervista con Haz e Deano, The Boys di Short Horn
Ciao ragazzi, raccontateci come siete stati coinvolti nel mondo degli insetti commestibili
Prima di tutto, amiamo il cibo, soprattutto sperimentare condimenti e sapori diversi. Ma guardando la maggior parte delle miscele di spezie acquistate in negozio, ci siamo accorti che non erano un granché. Sono piene di zuccheri, additivi, agenti antiagglomeranti e altre sostanze chimiche. Quindi abbiamo voluto creare una gamma di condimenti che non fosse solo naturale, ma che avesse anche un’enorme varietà di benefici per la salute. Sapevamo che i grilli erano ricchi di proteine ma, una volta avviata la ricerca, ci siamo resi conto che avevano molto di più da offrirci. La grande quantità di vitamine e minerali che i grilli possono fornire è ancora relativamente sconosciuta in Occidente. Quindi, ora la nostra missione è diventare un trampolino di lancio per l’entomofagia in Occidente, rendendo più facile che mai per le persone (anche senza grandi abilità culinarie) cospargere, insaporire e marinare in modo diverso e più nutriente.
Quando avete capito che gli insetti commestibili potevano essere anche un business?
Presto.
Tra il 2020 e il 2027, si prevede che il mercato degli insetti commestibili crescerà con un tasso annuale del 26,5% e si prevede che valga 4,6 miliardi di dollari entro il 2027 e 8 miliardi entro il 2030. Non solo, ma dovrebbe diventare il settore in maggiore crescita nel mercato delle fonti proteiche alternative nel prossimo futuro. Le persone si stanno rendendo conto dei benefici dell’entomofagia per la salute e l’ambiente, ma ci pensiamo ci vogliano più prodotti come il nostro per facilitare il consumo, piuttosto che aspettarsi che le persone mangino insetti interi.
State commercializzando una versione molto innovativa di un noto prodotto tradizionale, parlatecene meglio
Grazie! In poche parole, mescoliamo polvere di grilli con spezie tostate a mano e macinate per creare condimenti che hanno una vasta gamma di benefici per la salute. Tutti i nostri condimenti sono testati in laboratorio e hanno dimostrato di essere ricchi di proteine, ricchi di ferro, ricchi di potassio, ricchi di vitamina B12, ricchi di fibre, una fonte di Omega-3 e contengono anche tutti e nove gli amminoacidi essenziali. Tutto questo grazie al fatto che sono costituiti per il 50% da polvere di insetti.
Dove prendete gli insetti?
Lavoriamo a stretto contatto con un allevamento proprio qui nel Regno Unito, il che è fantastico perché significa che tutti i nostri grilli sono tracciabili al 100%. Inoltre vengono allevati in conformità con le ultime linee guida per i produttori di insetti per il consumo umano.
Come vedete lo sviluppo della vostra attività nei prossimi 3 anni?
Al momento abbiamo tre gusti in vendita: Taco Mix, Harissa Mix e Chinese 5+ Spice Mix, e abbiamo anche due nuovi gusti in uscita nei prossimi mesi, pronti per la stagione del barbecue. Puntiamo ad avere un totale di dieci miscele entro la fine dell’anno e, davvero, vogliamo solo continuare a far crescere la nostra offerta: ci sono così tanti gusti tra cui scegliere! Realisticamente però, il mercato degli insetti commestibili è appena approdato al mondo occidentale, quindi ci sono molte opportunità. Nei prossimi tre anni vogliamo rafforzare la fiducia dei consumatori nei nostri prodotti e nel concetto di entomofagia in generale. Questo ci consentirà di iniziare davvero a innovare in una varietà di alimenti diversi, sicuri che i nostri clienti sapranno che ciò che stiamo facendo ha un sapore straordinario ed è incredibilmente buono!
Siete fiduciosi nel fatto che noi occidentali saremo consumatori abituali di insetti commestibili in generale?
In una parola, sì. Sicuramente ci stiamo dirigendo verso il punto di svolta. C’è una corrente sotterranea di interesse intorno all’entomofagia che sembra aumentare di giorno in giorno, con celebrità come Angelina Jolie, Zac Efron, Justin Timberlake e Salma Hayek che fanno parte del movimento, con la crescente consapevolezza sui benefici per la salute e l’ambiente degli insetti commestibili. In Canada e in America una ottima varietà di prodotti a base di insetti commestibili viene già venduta nei supermercati e, nel Regno Unito, anche Sainsbury’s sta facendo lo stesso. Amazon sostiene un’azienda che crea crackers usando anche i grilli. In definitiva, dato che si prevede che la popolazione mondiale raggiungerà circa 9,7 miliardi di persone entro il 2050, le attuali pratiche agricole non saranno in grado di sostenere la crescente domanda di cibo. L’allevamento di insetti richiede molto meno spazio, cibo e acqua rispetto all’allevamento convenzionale di animali e ha un impatto notevolmente inferiore sull’ambiente. A nostro avviso, l’entomofagia non diventerà solo popolare nel mondo occidentale. Diventerà una necessità.
