Mi chiamo Ilaria Marini, ho ventisei anni e mi sono recentemente laureata con un master in Biotecnologie Veterinarie presso l’Università degli Studi di Milano. Grazie ad una serie di seminari sull’uso degli insetti come mangime animale che ho avuto il piacere di frequentare durante i miei studi, ho sviluppato un profondo interesse per gli insetti commestibili.
In un’epoca in cui l’attenzione mondiale dovrebbe essere focalizzata sulla sostenibilità delle produzioni e degli stili di vita, a mio avviso gli insetti possono rappresentare il tassello mancante per realizzare un’economia circolare nella catena del valore alimentare. Pertanto, per il loro ruolo promettente nella sostenibilità del sistema alimentare e per il loro profilo nutritivo, penso che gli insetti possano essere il futuro.
