Intervista a Sergey Makarov, fondatore di BioontoRaccontaci come sei stato coinvolto nel mondo degli insetti commestibili
Nel lontano 2014 ho riscontrato un grande interesse per l’allevamento di insetti commestibili. A quel tempo l’entomofagia non era così popolare in tutto il mondo e l’Asia era il chiaro leader in questo campo. Ma avevamo tutti la piena consapevolezza che in cinque anni l’intera industria della produzione alimentare sarebbe cambiata e nuove fonti alimentari sarebbero state prese in considerazione. Ora che è successo, vediamo nuove aziende che nascono in tutto il mondo, e che gli insetti sono la nuova tendenza nella produzione di cibo.
Quali prodotti state commercializzando al momento?
Oggi stiamo lavorando su due direzioni di sviluppo principali per l’azienda: nutrizione per animali con grilli in scatola e per gli esseri umani con farina di grillo, patatine e barrette proteiche.
Oggi stiamo lavorando su due direzioni di sviluppo principali per l’azienda: nutrizione per animali con grilli in scatola e per gli esseri umani con farina di grillo, patatine e barrette proteiche.
Dove prendete i vostri insetti?
La prima colonia di grilli con cui abbiamo potuto lavorare l’abbiamo ottenuta dal nostro partner commerciale e tecnologo che per hobby ha allevato grilli per i suoi rettili per molto tempo. Quindi quando abbiamo iniziato ne avevamo già una buona e sana colonia.
La prima colonia di grilli con cui abbiamo potuto lavorare l’abbiamo ottenuta dal nostro partner commerciale e tecnologo che per hobby ha allevato grilli per i suoi rettili per molto tempo. Quindi quando abbiamo iniziato ne avevamo già una buona e sana colonia.
Avete bisogno di autorizzazioni speciali per allevare gli insetti commestibili?
Al momento della fondazione della società non esisteva alcuna attività commerciale ufficiale come “allevamento degli insetti”, quindi non potevamo nemmeno registrare la nostra azienda. Dopo tre anni di procedure burocratiche e con il nostro aiuto e partecipazione, questo tipo di attività è stato finalmente aggiunto al registro ufficiale. Di conseguenza, siamo stati in grado di avviare l’azienda solo nel 2016.
Dato che non esistevano documenti normativi, non potevamo usare i grilli come cibo per persone o animali. I grilli ancora non possono (almeno sulla carta) essere usati come cibo, ma la farina di grilli sì.
Al momento, insieme ai veterinari, stiamo preparando dei protocolli in modo che sia possibile esaminare i grilli secondo gli standard veterinari e in futuro fornirli di documenti come si fa per carne e pesce. I funzionari statali non prendono sul serio questa attività, quindi tutto procede molto lentamente e ci vogliono anni per ottenere risultati.
Dato che non esistevano documenti normativi, non potevamo usare i grilli come cibo per persone o animali. I grilli ancora non possono (almeno sulla carta) essere usati come cibo, ma la farina di grilli sì.
Al momento, insieme ai veterinari, stiamo preparando dei protocolli in modo che sia possibile esaminare i grilli secondo gli standard veterinari e in futuro fornirli di documenti come si fa per carne e pesce. I funzionari statali non prendono sul serio questa attività, quindi tutto procede molto lentamente e ci vogliono anni per ottenere risultati.
Il mercato sta crescendo abbastanza velocemente in relazione alle esigenze della vostra azienda?
Il mercato degli insetti nel nostro paese è semplicemente inesistente. Siamo la prima e l’unica azienda a produrre questo tipo di prodotti. Vediamo però un grande interesse p, quindi il modo migliore per conoscere il mercato è entrarci e provare.
Che cosa è possibile fare accelerare l’accettazione dei consumatori?
Con il tempo le persone introdurranno nella propria dieta prodotti contenenti insetti. Dobbiamo dire alla gente dei benefici derivanti da questa inclusione, e si spera che l’accettazione seguirà. Indubbiamente, ci sono stereotipi da superare, come quello per cui mangiare gli insetti non è del tutto normale; tuttavia i giovani considerano questi prodotti con interesse.
Con il tempo le persone introdurranno nella propria dieta prodotti contenenti insetti. Dobbiamo dire alla gente dei benefici derivanti da questa inclusione, e si spera che l’accettazione seguirà. Indubbiamente, ci sono stereotipi da superare, come quello per cui mangiare gli insetti non è del tutto normale; tuttavia i giovani considerano questi prodotti con interesse.
Quali sono i vostri piani per i prossimi due anni?
I piani per i prossimi due anni comprendono lo sviluppo attivo dei prodotti destinati al consumo animale, l’espansione delle nostre strutture agricole a 10-12 mila metri quadrati e il lancio di 7-10 nuovi alimenti. Quali? Lo scoprirete quando raggiungeranno gli scaffali dei negozi!
I piani per i prossimi due anni comprendono lo sviluppo attivo dei prodotti destinati al consumo animale, l’espansione delle nostre strutture agricole a 10-12 mila metri quadrati e il lancio di 7-10 nuovi alimenti. Quali? Lo scoprirete quando raggiungeranno gli scaffali dei negozi!
