Il presente studio fornisce nuove informazioni sulla propensione a provare e consumare un nuovo alimento (in questo caso gli insetti commestibili) e identifica i fattori determinanti nell’introduzione di un prodotto alimentare “non familiare” nella cultura occidentale.
Per condurre la ricerca, un grillo è stato incorporato in un tipo comune di gelatina dolce.
Questo tipo di prodotti proteici, arricchiti di appeal e novità, potrebbero aiutare ad aumentare la conoscenza del consumatore e l’accettazione degli insetti come ingrediente alimentare.
Scarica qui lo studio completo: The food neophobia scale and young adults’ intention to eat insect products (Sogari et al. – 2018)
