In un recente articolo, Jonas House, esperta in accettazione alimentare e insetti commestibili, ha affrontato lo stato attuale dell’arte in Europa. Ha detto che attualmente ci sono quattro specie di insetti commestibili che sono più ampiamente disponibili sul mercato.
Dal momento che il nuovo regolamento Novel Food è entrato in vigore il 1° Gennaio 2018, le domande di autorizzazione devono essere presentate per ogni specie di insetti. Visitando il sito web della Commissione Europea, si vedrà che è stata compilata una application per ciascuna di queste specie. Cosa significa?
Quali sono le “4 grandi” specie di insetti commestibili in Europa?
Ci sono più di 2100 di insetti che sono registrati come commestibili. Tra tutti, 4 iniziano ad essere accettati in Europa come fonte di cibo. Queste specie sono allevate su scala industriale da diverse società in tutto il continente. La scelta di queste quattro specie è stata fatta in base a diversi fattori. Gli allevatori di insetti avevano già un certo know-how riguardo alle tecniche di allevamento e le specie presentano alcune caratteristiche interessanti:
Ci sono più di 2100 di insetti che sono registrati come commestibili. Tra tutti, 4 iniziano ad essere accettati in Europa come fonte di cibo. Queste specie sono allevate su scala industriale da diverse società in tutto il continente. La scelta di queste quattro specie è stata fatta in base a diversi fattori. Gli allevatori di insetti avevano già un certo know-how riguardo alle tecniche di allevamento e le specie presentano alcune caratteristiche interessanti:
Un ciclo di vita breve
Un comportamento noto e prevedibile
Facilità di reperimento del cibo
Accettabilità come alimento
Valori nutrizionali interessanti
Un comportamento noto e prevedibile
Facilità di reperimento del cibo
Accettabilità come alimento
Valori nutrizionali interessanti
(È interessante notare che il gusto non è un fattore preso in considerazione).
In Europa, il settore dell’entomofagia ha preso avvio nei Paesi Bassi, dove le aziende agricole avevano già dozzine di anni di esperienza di allevamento in queste particolari specie.
In Europa, il settore dell’entomofagia ha preso avvio nei Paesi Bassi, dove le aziende agricole avevano già dozzine di anni di esperienza di allevamento in queste particolari specie.
Come ha scritto Jonas House, le “4 grandi” specie di insetti commestibili sono
Il grillo (Acheta domesticus)
La tarma della farina (Tenebrio molitor)
Lesser (o buffalo) worms (Alphitobius diaperinus)
La locusta migratoria (Locusta migratoria)
Il grillo (Acheta domesticus)
La tarma della farina (Tenebrio molitor)
Lesser (o buffalo) worms (Alphitobius diaperinus)
La locusta migratoria (Locusta migratoria)
Se cerchi prodotti gustosi fatti con insetti commestibili europei, c’è una buona probabilità che uno di questi insetti sia presente nel tuo alimento!
5 nuove applications per gli insetti commestibili
Dal 1 ° gennaio 2018 è in vigore il nuovo regolamento Novel Food, pertanto, deve essere presentata una domanda di autorizzazione per ogni specie di insetto destinata ad essere considerata come alimento e venduta sul mercato. Sono le aziende e i gruppi di aziende che allevano gli insetti a dover compilare i dossier.
Per ora, sono state presentate cinque domande che sono in attesa di essere esaminate.
In ordine cronologico apparizione sul sito web della Commissione Europea:
Dal 1 ° gennaio 2018 è in vigore il nuovo regolamento Novel Food, pertanto, deve essere presentata una domanda di autorizzazione per ogni specie di insetto destinata ad essere considerata come alimento e venduta sul mercato. Sono le aziende e i gruppi di aziende che allevano gli insetti a dover compilare i dossier.
Per ora, sono state presentate cinque domande che sono in attesa di essere esaminate.
In ordine cronologico apparizione sul sito web della Commissione Europea:
Il Lesser mealworm (Alphitobius diaperinus) presentato da Kreca Proti-Farm (NL)
Il grillo (Gryllodes sigillatus) presentato da Micronutris (FR)
La tarma della farina (Tenebrio molitor) presentato da Micronutris (FR)
La locusta migratoria (Locusta migratoria) presentata dalla BiiF (BE)
Il grillo (Acheta domestica) presentato dal BiiF (BE)
Il grillo (Gryllodes sigillatus) presentato da Micronutris (FR)
La tarma della farina (Tenebrio molitor) presentato da Micronutris (FR)
La locusta migratoria (Locusta migratoria) presentata dalla BiiF (BE)
Il grillo (Acheta domestica) presentato dal BiiF (BE)
Non sappiamo però qual è stato il ritardo tra la presentazione della domanda e la sua disponibilità sul sito web dell’UE.
Inoltre non è chiaro per ora fino a quale estensione possano essere applicate tali autorizzazioni. Ci sono differenze tra i dossier: alcuni sembrano coprire le specie di insetti in tutte le loro forme (congelati, liofilizzati, in polvere), altri menzionano uno specifico processo di trasformazione (essiccato) e altri ancora si riferiscono all’impiego in particolari prodotti alimentari. Le specie, i prodotti alimentari o il processo sono specifici?
Anche se altre specie di insetti non sono così ampiamente disponibili, non è impossibile che possano essere presentate nuove domande di autorizzazione.
Anche se altre specie di insetti non sono così ampiamente disponibili, non è impossibile che possano essere presentate nuove domande di autorizzazione.
Avere 5 domande che saranno esaminate dalla Commissione Europea significa chiaramente che l’industria degli insetti commestibili potrebbe avere un futuro brillante in Europa.
Quindi, cosa possiamo fare ora? Ora che le applications sono state depositate, possiamo aspettare, mangiare deliziosi insetti europei e vedere quello che succederà!
Risorse:
Insetti come cibo nei Paesi Bassi: reti di produzione e le aree geografiche della commestibilità – Jonas House (2018) Geoforum Volume 94, agosto 2018, pagine 82-93 https://doi.org/10.1016/j.geoforum.2018.05.011
Insetti come cibo nei Paesi Bassi: reti di produzione e le aree geografiche della commestibilità – Jonas House (2018) Geoforum Volume 94, agosto 2018, pagine 82-93 https://doi.org/10.1016/j.geoforum.2018.05.011
