Il Servizio di Sanità Veterinaria del Dipartimento per le Attività Sanitarie e Osservatorio Epidemiologico dell’Assessorato regionale della salute organizza in collaborazione con il CEFPAS (Centro di Formazione Permanente e Aggiornamento del Personale Sanitario) il Corso “Novel Food e insetti edibili” – Caltanissetta 26 giugno 2018
La crescente richiesta di proteine per far fronte alla continua crescita della popolazione mondiale a fronte della progressiva e costante riduzione della superficie agricola utilizzabile (SAU) mondiale spinge la ricerca verso fonti alternative di approvvigionamento proteico.
La possibilità di impiego degli insetti come fonte proteica per l’alimentazione umana e, soprattutto, animale è ormai una consolidata realtà alla quale ha fatto riscontro l’aggiornamento della normativa comunitaria e nazionale nell’ambito delle disposizioni sui “Novel Food”.
Obiettivo generale
Obiettivo del corso è quello di fornire aggiornamenti tecnici, sanitari e normativi sulla ormai costante presenza degli insetti nella preparazione dei mangimi, ma anche nella ricorrente indicazione della presenza degli insetti quali componenti di preparazioni destinate alla alimentazione umana.
Obiettivi specifici di apprendimento
Al termine degli eventi formativi i partecipanti saranno in grado di:
– descrivere la normativa in materia di Novel Food e problematiche di igiene e sicurezza alimentare connessi con l’utilizzo degli insetti nell’alimentazione umana ed animale;
– definire le principali specie di artropodi edibili nelle culture orientali e occidentali;
Metodologia e Strumenti
Il corso si articola in una giornata per un totale di 7 ore. La metodologia didattica utilizzata è quella interattiva. Il CEFPAS attribuisce alla valutazione un ruolo centrale. Per migliorare la qualità della proposta formativa e per verificare il raggiungimento degli obiettivi di apprendimento, l’iniziativa è sottoposta a valutazione di gradimento e di efficacia. Pertanto ai partecipanti è richiesto di effettuare, alla fine del corso, una prova scritta per la verifica dell’apprendimento e la compilazione di un questionario di gradimento dell’iniziativa.
Destinatari e modalità di iscrizione
25 tra medici veterinari, medici chirurghi, biologi e chimici in servizio presso i Dipartimenti di prevenzione veterinaria e medica delle Aziende sanitarie provinciali della Regione.
Accreditamento ed attestato di frequenza
Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza ECM.
Sede del corso
CEFPAS – Via G. Mulè, Caltanissetta.
PROGRAMMA
08:30-08:45 Registrazione dei partecipanti
08:45-09:00 Saluti
09:00-10:00 Introduzione al tema degli insetti edibili nella alimentazione animale ed umana
Dott. A. Virga
10:00-11:00 Gli insetti nella tradizione alimentare orientale e occidentale
Dott.ssa Caterina Peri
11:00-13:00 Insetti edibili: aspetti normativi e di sicurezza e igiene alimentare
Prof. A. Giuffrida
13.00-14:00 Pausa
14:00-15:00 Il progetto FIFA (Feed Insects For Aquaculture)
Prof. A. Giuffrida
15:00-16:00 Nuove frontiere alimentari in acquacoltura: gli insetti, unica fonte proteica ecosostenibile
Dott. G. M. Cusimano
16:00-17:00 Esperienze di allevamento per fini alimentari di Galleria mellonella
Dott.ssa Caterina Peri
17:00-17:30 Test di verifica
Responsabile Scientifico
Dott. Antonino Virga – Dirigente Responsabile Servizio 10° “Sanità Veterinaria” del Dipartimento ASOE dell’Assessorato della Salute della Regione Siciliana
Docenti
Dott. Giovanni Marco Cusimano – Dipartimento di Scienze Veterinarie dell’Università degli Studi di Messina
Prof. Alessandro Giuffrida – Dipartimento di Scienze Veterinarie dell’Università degli studi di Messina
Caterina Peri – Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali – dell’Università degli studi di Palermo
Antonino Virga – Dipartimento per le Attività Sanitarie e Osservatorio Epidemiologico – Assessorato regionale della salute – Palermo
Per info:
Responsabile CEFPAS
Marina Giammarresi Direzione Formazione CEFPAS – giammarresi@cefpas.it
