Intervista a Ross Lamond, fondatore di Bug Bakes
Come sei stato coinvolto nel mondo degli insetti commestibili?
Ho letto per la prima volta dell’utilizzo di insetti come fonte di cibo nel mio ultimo anno di università, studiando la legge internazionale sull’ambiente. Mi sono imbattuto in un documento pubblicato dalla FAO che ha invitava i paesi occidentali a iniziare a utilizzare gli insetti come fonte sostenibile di proteine.
Prima di quel momento non avevo idea di come la produzione di carne fosse dannosa per l’ambiente.
Raccontaci il progetto Bug Bakes
Bug Bakes sostiene l’adozione degli insetti come fonte di proteine e ha creato le prime ricompense per cane a base di farina di grilli.
Abbiamo fatto un prodotto semplice e sano per i cani che porta l’attenzione sui vantaggi nutrizionali e ambientali dell’uso degli insetti come fonte di proteine. Uno dei temi fondamentali per Bug Bakes è la sostenibilità, ecco perché usiamo ingredienti biologici certificati e proteine da insetti.
Questo è anche il motivo per cui doniamo una parte del ricavato della vendita di ogni confezione a The Bumblebee Conservation Trust.
Perché avete scommesso sugli alimenti per animali da compagnia?
Gli alimenti per animali per alcune ragioni.
In primo luogo, nessuno sembra farlo ancora, quindi c’è un vuoto di mercato.
In secondo luogo, il mercato è enorme e continua a crescere ogni anno. Ci sono circa 8,5 milioni di cani da compagnia nel Regno Unito per cui proprietari hanno speso 434 milioni di dollari solo nel 2016!
I grilli sono un perfetto complemento nutrizionale per i cani. Sono facilmente digeribili e completi di tutti i 10 aminoacidi essenziali, oltre che essere anallergici.
Infine, mentre oggi le persone possono avere delle riserve sul mangiare insetti, basate su un fattore “disgusto”, i cani sembrano essere molto più aperti!
Siete pronti per il mercato? Quali prodotti offrite?
Sì, abbiamo sviluppato una ricetta che utilizza sei ingredienti organici di qualità e una miscela specifica di aromi per cani che i nostri tester hanno veramente apprezzato.
Abbiamo ricevuto l’approvazione completa DEFRA per produrre e vendere il prodotto nel febbraio 2017.
Al momento offriamo solo un sapore: radici invernali e miele, però ne aggiungeremo altri nel corso del prossimo anno. I nostri prodotti sono anallergici e senza conservanti, coloranti o aromi artificiali. Buoni per i cani e buoni per il pianeta!
Cosa pensi della entomofagia umana?
È ottima!
Ritengo che sia senza dubbio il futuro e porterà una riduzione globale enorme nell’uso delle acque, della terra e nelle emissioni di gas a effetto serra provenienti dall’agricoltura. Sono anche fiducioso che la percezione pubblica nei confronti degli insetti cambierà nei prossimi anni. Tuttavia, il prezzo di questi prodotti dovrà scendere prima di poterne davvero capire il potenziale. Sono fiducioso che questo accadrà quando l’industria sarà matura e le aziende che lavorano con gli insetti diventeranno più numerose.
