Al termine del Joint Meeting della Società Zoologica di Francia e dell’Unione Zoologica Italiana che inizia a Torino a partire dal 19 Settembre, si terrà Sabato 23 un workshop sul tema “Animals as source of food” che comprenderà anche l’argomento insetti commestibili.
La scelta del tema e della location, l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, sono la logica conseguenza del grosso interesse verso l’impiego nell’alimentazione umana di animali diversi da quelli abitualmente impiegati.
L’utilizzo di Insetti, meduse e altri animali marini e terrestri deve potersi realizzare in un contesto normativo adeguato e essere garantito da una solida conoscenza scientifica non solo sulle caratteristiche igieniche e nutrizionali di queste nuove fonti di cibo ma anche sulla biologia e sull’ecologia di queste specie.
Qui il Programma del meeting
