Intervista a Marcin Matuszek, co-fondatore di Ronzo.
Parlaci brevemente di te e di come sei entrato nel mondo degli insetti commestibili
Sono uno studente all’Università di Lodz, appassionato di cibo salutare e dieta bilanciata. Ecco perché per me rimanere in buona forma e mangiare pasti equilibrati è un fatto importante.
Durante le mie attività sportive ho scoperto gli alti valori nutrizionali e la sostenibilità degli insetti commestibili, e quasi non riuscivo a crederci!. E ho iniziato a chiedermi perché non sono comunemente usati nella nostra dieta.
Poi, nel corso di un evento di presentazione di start-up, ho incontrato con Jacek e abbiamo iniziato la collaborazione.
Perché avete deciso di essere orientati alla nutrizione per sportivi?
Come ho detto, sono sempre stato una persona attiva. Non posso stare in uno stesso luogo per un lungo periodo di tempo, devo spostarmi e fare qualcosa di eccitante. Questo mi ha spinto a provare diversi sport, e avevo bisogno di grandi quantità di proteine per costruire i muscoli.
E’ comunemente noto che i grilli -e gli insetti in generale- contengono elevate quantità di proteine. Questo è il motivo per cui abbiamo deciso di dedicarci alla nutrizone per gli sportivi.
Quali prodotti metterete in commercio?
I nostri prodotti sono dedicati alle persone attive che mangiano sano.
Al momento siamo concentrati su barrette e pillole proteiche, il tutto a base di grilli.
Il passo successivo sarà la creazione di uno shake con polvere grillo: un impulso di energia al mattino, prima e dopo l’allenamento. Stiamo cooperando con l’Università SGGW che sta preparando la composizione completa e la ricetta.
Dove prendete i grilli?
Abbiamo deciso di prendere la farina grillo dalla Thailandia. Crediamo che, come pionieri dell’entomofagia, i tailandesi siano il miglior fornitore.
Avete bisogno di autorizzazioni speciali per trattare insetti commestibili in Polonia?
La legge in Polonia è la stessa che nell’Unione europea. Abbiamo bisogno di tutto ciò che è richiesto dalla Agenzia Alimentare polacca e dall’Unione Europea.
Come sono percepiti dai consumatori i prodotti a base di insetti nel tuo paese?
Come nella maggior parte dei paesi occidentali, anche da noi gli insetti commestibili non sono popolari. E’ ancora sorprendente per la gente sapere che stiamo producendo cibo da insetti commestibili. La cosa positiva è che sono interessati a provare i nostri prodotti.
Il fattore “disgusto” appare davvero di rado. La nostra società è sempre più curiosa nei confronti di cibi nuovi ed esotici. La nostra missione è quella di promuovere e diffondere la conoscenza degli insetti commestibili come perfetta e sostenibile fonte alimentare.
