Il libro di cucina sugli insetti commestibili “Grillen, Heuschrecken & Co.” pubblicato da AT Verlag, unisce circa 50 ricette con saggi di esperti di fama nel campo, come Paul Vantomme (FAO), Jürgen Dollase, Hanni Rützler, Dominik Flammer, Patrick Zbinden e Jürg Grunder.
Oltre alle quaranta ricette create dallo Chef di Essento Adrian Kessler, il libro fornisce anche una introduzione su come gestire in modo sicuro gli insetti, sulle diverse possibilità di prepararli, e ne mette in evidenza il potenziale gastronomico con sei ricette di sei chef gourmet.
Il libro esplora anche gli aspetti legali e normativi dell’entomofagia, nonché la diffusione di insetti commestibili sul nostro pianeta.
Disponibile nelle librerie in Austria, Germania e Svizzera, ma può anche essere ordinato online qui o via e-mail (christian@essento.ch).
Ordinandolo tramite Essento sosterrete una ento-startup.
