3diFila sugli insetti commestibili ad Ester Cecere, poetessa e biologa marina presso il CNR
Come reagiscono i tuoi sensi all’idea di assaggiare degli insetti commestibili, o come hanno reagito la prima volta, se ti è già capitato di provarli?
Faccio una premessa importante: io sono vegetariana.
L’idea di mangiare degli insetti non mi entusiasma. Lo farei solo se non avessi alternative.
Dagli insetti commestibili si possono ricavare farine (per l’utilizzo in dolci, pasta, pane, pizza), vari tipi di snack, barrette energetiche, integratori per sportivi. Quale tra questi prodotti potrebbe avere più successo in Italia?
Penso tutti quelli che contengono farine, a patto che i consumatori non ne conoscano l’origine.
Sostenibilità ed ecocompatibilità sono due motivi sufficienti per mangiare meno carne e integrare le nostre diete con proteine provenienti da fonti alternative come gli insetti commestibili?
Sostenibilità ed ecocompatibilità oggi sono una priorità imprescindibile ma ritengo che le fonti alternative di proteine debbano essere i legumi.
