C’è un universo intero di cui siamo ancora fondamentalmente inconsapevoli.
Una parte di questo ci circonda, ci sovrasta per numero e varietà in questo pianeta, frequenta le nostre case e i nostri giardini. Ma lo ignoriamo, ci repelle, abbiamo studiato prodotti di ogni genere per tenerlo lontano da noi.
Eppure gli insetti non sono solo una risorsa in senso lato per l’ambiente, ma lo sono anche come alimento e nutrimento per gli esseri umani (e gli animali).
In molte aree geografiche è così fin da tempi remoti e l’entomofagia è ancora parte integrante della cultura alimentare, drasticamente meno in Europa e in Occidente.
Però.
Ci sono dei però.
E questi però sono in fondo la principale ragione di esistenza de L’Entomofago, il primo organo d’informazione specializzato.
La votazione con esito favorevole in tema di insetti e Novel Food al Parlamento Europeo nella seduta dello scorso 28 Ottobre, innanzitutto.
L’approccio culturale e gastronomico al consumo di insetti che sta cambiando molto rapidamente.
Lo sdoganamento normativo dell’allevamento e del consumo di insetti che sta avvenendo altrettanto rapidamente.
I semi di un imminente nuovo comparto economico che stanno germogliando.
Si affacciano nuove professioni e nuove declinazioni di altre già esistenti.
Cresce la consapevolezza dell’opinione pubblica sull’insostenibilità dell’attuale sistema di produzione alimentare.
Nel futuro prossimo avremo certamente bisogno di fonti alternative di proteine, come di nuovi farmaci, nuovi materiali e tessuti, nuovi modi di trattare i rifiuti.
C’è fermento insomma. Moltissimo.
C’era uno spazio di informazione e comunicazione vuoto che L’Entomofago ora colma. Con l’obiettivo di diventare un aggregatore e un megafono, il nodo di una rete di relazioni, una vetrina sempre illuminata, una voce giornalistica autorevole anche scientificamente.
Lo faremo attraverso interviste, contributi di scienziati, rappresentanti delle Istituzioni ed esperti, focus sulle aziende e sulle start-up, notizie di mercato e costume, outlook sulla situazione europea ed extracontinentale.
Affiancare dai primi vagiti un settore che promette di crescere sano, forte e ricco di opportunità è un onore. E una sfida che da oggi affrontiamo con entusiasmo.
Buon lavoro e in bocca al lupo a tutti voi; a tutti noi.
Il Direttore
L. Pezzato
