Novel Food 521
BeoBia su Kickstarter
Spiacenti, questo post è disponibile solo in inglese
Il progetto FEEDS
Intervista con la Professoressa Elisabetta Rossi, coordinatrice scientifica del progetto FEEDS Ci parli del progetto FEEDS e dei suoi obiettivi FEEDS nasce dalla richiesta di una Cooperativa Zoocerealicola della provincia di Lucca, di poter utilizzare gli scarti aziendali (alcuni derivanti dalla mondatura degli ortaggi, confezionati per la GDO, e altri derivanti dalla pulizia dei silos […]
Mikrokosmos Berlino
Intervista a Nicole Sartirani, fondatrice di Mikrokosmos di Berlino Ciao Nicole, raccontaci come sei entrata nel mondo degli insetti commestibili Buongiorno a tutti. Il viaggio nel mio Mikro-Kosmos è iniziato nel 2017. Lavorando in gastronomia ho iniziato a preoccuparmi sempre di più della qualità e della provenienza del cibo che potevo trovare a Berlino. La […]
Il destino del cibo
Intervista con Agnese Codignola, autrice e giornalista Il tuo ultimo libro si intitola “Il destino del cibo. Così mangeremo per salvare il mondo”. Su quali cibi hai concentrato la tua attenzione? In verità non mi sono concentrata su nessun cibo in particolare, piuttosto ho cercato di rendere visibili tutti quei sistemi -anche tecnologici- che ci […]
Becrit: shakes proteici
Intervista a Daniel Morató e Sergi Playà, fondatori di Becrit Raccontateci come siete stati coinvolti nel mondo degli insetti commestibili Sergi: Dopo una lunga tappa viaggiando attraverso l’Australia e l’Asia, come chef sono finito su un’isola paradisiaca in Cambogia cucinando al ristorante del resort dell’isola. Un giorno come un altro, sono andato a lavorare […]
Insects to Feed the World 2020
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