Novel Food 521
3diFila sugli insetti commestibili a: Francesco Pellegrino
3diFila sugli insetti commestibili a Francesco Pellegrino, pastry Chef Come reagiscono i tuoi sensi all’idea di assaggiare degli insetti commestibili, o come hanno reagito la prima volta, se ti è già capitato di assaggiarli? A livello visivo non nego che, in un primo momento, ho avuto un moto di incertezza, ma la curiosità era troppa, […]
3diFila sugli insetti commestibili a: Raffaella Caso
3diFila a Raffaella Caso, blogger (BabyGreen.it) Come reagiscono i tuoi sensi all’idea di assaggiare degli insetti commestibili? Non mi è mai capitato (che io sappia!). Sarei molto tentata di assaggiarli, anche se l’idea mi spaventa ancora un po’. Dagli insetti commestibili si possono ricavare farine (per l’utilizzo in dolci, pasta, pane, pizza), vari tipi […]
Intervista al Dr. T. Goumperis – EFSA
Abbiamo fatto al Dr. Tilemachos Goumperis, esperto dell’Unità Rischi Emergenti dell’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA), qualche domanda sugli aspetti del rischio collegato all’allevamento e al consumo di insetti commestibili e alla sua esperienza con l’entomofagia. Quali sono i reali rischi per la sicurezza alimentare derivanti dalla produzione e dal consumo di alimenti […]
RaiExpo sull’entomofagia
Un servizio di RaiExpo sull’entmofagia.
Scusi, vorrebbe assaggiare gli insetti commestibili?
Ad Expo sarebbe curioso di assaggiare… Nel contesto di una molto più ampia indagine sugli Italiani e l’Agricoltura realizzata da IPRMarketing per Coldiretti è stato chiesto agli intervistati anche di esprimere la propria propensione all’assaggio di cibi “proibiti” nel nostro paese, tra cui naturalmente gli insetti commestibili. Scarica qui il documento completo dell’ Indagine […]
Intervista con Romain Fessard di Insectescomestibles
Intervista a Romain Fessard, CEO di Insectescomestibles Come ti sei entrato in contatto con il mondo degli insetti commestibili? E’ stato 10 anni fa. Ero in Thailandia per un viaggio. Quando viaggio, mi piace seguire il vecchio detto “Quando sei a Roma, fai come fanno i Romani”, che significa che si deve provare lo stile […]
3diFila sugli insetti commestibili a: Alberto Michelon
3diFila ad Alberto Michelon, tassidermista (AnimalFactor Studio) Come reagiscono i tuoi sensi all’idea di assaggiare degli insetti commestibili? Non ho mai assaggiato insetti. Se penso di assaggiare insetti a stomaco vuoto e con fame, i miei sensi mi spingono a farlo e reagiscono positivamente. Resta per me, come credo per molti, una frontiera comunque difficile […]
