Novel Food 521
3diFila sugli insetti commestibili a Igor Cassina
3diFila sugli insetti commestibili a Igor Cassina, medaglia d’oro olimpica. Come reagiscono i tuoi sensi all’idea di assaggiare degli insetti commestibili, o come hanno reagito la prima volta, se ti è già capitato di provarli? Personalmente non ho esperienza nell’introdurre nella dieta del cibo come possono essere gli insetti, ma non ho alcuna preclusione. Però […]
Il futuro degli insetti commestibili nell’industria degli alimenti per animali domestici
Intervista con il Dr. Ken Tudor, veterinario ed esperto di nutrizione animale Tre motivi per nutrire i nostri animali domestici con prodotti a base di insetti commestibili? Il primo è l’aumento del consumo mondiale di proteine. A questo si aggiunge il crescente desiderio globale che i proprietari di animali domestici hanno di nutrirli con le […]
Bugzz: insetti commestibili per le strade d’Olanda
Intervista a Patrick, fondatore di Bugzz Cosa vi ha convinto del fatto che gli insetti commestibili potessero essere qualcosa in relazione con un “lavoro normale”? Abbiamo appena iniziato ma abbiamo subito capito che cucinare con gli insetti è fantastico. Sono davvero un prodotto eccezionale con un ottimo gusto, che oltretutto per essere prodotto richiede meno […]
3diFila sugli insetti commestibili a Fabio Casciabanca
3diFila sugli insetti commestibili a Fabio Casciabanca, Ninja Marketing Come reagiscono i tuoi sensi all’idea di assaggiare degli insetti commestibili, o come hanno reagito la prima volta, se ti è già capitato di provarli? Sono curioso per natura, ho cercato di assaggiare ogni stranezza che ho avuto la fortuna di trovare in tavola. Mai, però, […]
Sahakhun Bug Farm: dalla Thailandia al mercato europeo
Intervista con Thanaphum Muang-Ieam, co-fondatore e CEO di Sahakhun Bug Farm Raccontaci la storia del progetto Sahakhun Bug Farm Sahakhun Sahakhun Bug Farm Limited Partnership è situata in Thailandia, alleviamo grilli commestibili “Acheta domesticus” (Grillo Domestico) esclusivamente per il consumo umano. Non solo alleviamo grilli ma siamo anche produttori (grilli congelati e al vapore, polvere e […]
Allergie agli insetti commestibili? Non c’è nulla da temere
Intervista con il Prof. Cristoforo Incorvaia, specialista in Allergologia presso il Centro Specialistico G. Pini/CTO di Milano Recentemente si stanno affacciando sul mercato prodotti a base di insetti commestibili, da un punto di vista della potenziale reazione allergica che rischi possono esserci per i consumatori? Ovviamente il problema è abbastanza complesso perché i tipi di […]
Design italiano per l’allevamento domestico degli insetti commestibili
Intervista a Francesco Faccin, designer In Occidente stiamo scoprendo (o ri-scoprendo) il senso di una alimentazione più sana, più sostenibile e integrata da cibi che fino a ieri consideravamo stranezze esotiche, come gli insetti ad esempio. Il fatto che tutto questo sia arrivato a suggestionare i designer è sintomo di una imminente diffusione di massa […]
