Novel Food 521
Dessert con granola di insetti
Un’altra dolce ricetta di Masterbug Scopri le altre qui I prodotti a base di insetti per realizzare a casa questo dessert puoi acquistarli qui
Ipiff: linee guida Novel Food
Ipiff ha rilasciato un documento che contiene le linee guida per orientarsi nl Regolamento Novel Food. Clicca qui per scaricare il testo
EntoFoodVisions: apertura domani
Attraverso questi scatti e i soggetti che ne sono protagonisti, Denis Magro restituisce una visione lucida e artistica sui nostri comportamenti alimentari. Prima dell’apertura ufficiale (ore 19:00 circa) lo Chef Matteo Girardi presenterà uno showcooking con gli insetti commestibili. La mostra sarà ospitata nella Scuderia – FF Urban CooLab del Future Food Institute Bologna […]
Proteine di baco da seta in un drink
Intervista a Wan Zilu, fondatore di Avaento La nostra prima, solita domanda: come sei entrato nel mondo degli insetti commestibili? Il rapporto delle Nazioni Unite sulle proteine degli insetti del 2013 aveva attratto il mio interesse mentre studiavo scienze alimentari presso la Ohio State University, e quasi per caso in quel periodo mi era capitata […]
Entoma PetFood
Intervista a Rachelle Cantet, Chief Operating Officer e Co-founder di Entoma Petfood Raccontaci come sei stata coinvolta nel settore degli insetti commestibili Ho lavorato prima nella finanza agro-alimentare e ho imparato a conoscere questa nuova proteina innovativa proveniente dagli insetti, che è un modo ecologico di nutrire gli animali! Sono anche innamorata degli animali domestici […]
Insetti commestibili in America Latina
Intervista con il prof. Eraldo Costa Neto, professore di etnobiologia presso l‘Università di Feira de Santana – Stato di Bahia (Brasile) Molte persone in Occidente pensano che gli insetti commestibili siano ampiamente consumati in America Latina. È vero? Considerando l’uso degli insetti come cibo umano in tutta l’America Latina, non esiste alcuna rappresentazione della distribuzione […]
Podcast: Chef Joseph Yoon
Spiacenti, questo post è disponibile solo in inglese
