Interviste 241
Il consumatore occidentale e i prodotti contenenti farine di insetto
Abbiamo intervistato Erica Simoni, recentemente laureata all’Università di Parma con una tesi dal titolo “Alimenti per il futuro. Studio sulla percezione e comportamento del consumatore occidentale in relazione a prodotti contenenti farine di insetto”. Da cosa è nato il tuo interesse per gli insetti commestibili? Il mio interesse per gli insetti commestibili è nato durante […]
Chiedi all’avvocato: Quesito 2
Con la nuova procedura, quanto tempo dovrà passare dalla presentazione della richiesta di autorizzazione al momento in cui l’azienda richiedente potrà effettivamente essere autorizzata (ammesso che le documentazioni siano in ordine)? Indubbiamente i termini della nuova procedura di autorizzazione si presentano più chiari e definiti rispetto al vecchio regime. Era, peraltro, uno degli obbiettivi che […]
3diFila sugli insetti commestibili a Margherita Bandini
3diFila sugli insetti commestibili a Margherita Bandini, naturalista, etologa e membro del consiglio della Società Italiana di Scienze Naturali Come reagiscono i tuoi sensi all’idea di assaggiare degli insetti commestibili, o come hanno reagito la prima volta, se ti è già capitato di provarli? La domanda è di difficile risposta. Personalmente non ho nulla contro gli […]
Smart Bugs: un mondo di insetti
Intervista con il Pier Paolo Poli e Emanuele Rigato, fondatori di SmartBugs Dove nasce il vostro interesse per gli insetti? Emanuele (il mio socio) fin da giovanissimo ha coltivato questa passione e con il tempo è diventato un vero esperto del mondo a 6 zampe…Crescendo a stretto contatto con l’ambiente naturale ha immagazzinato una moltitudine […]
Farine, hamburger e pasta possono essere i prodotti a base di insetti più facilmente accettati
Intervista con Evelina Flachi, nutrizionista, specialista in scienza dell’alimentazione e Presidente della Fondazione Italiana Educazione Alimentare (Food Education Italy) Quali sono le attività della Fondazione? La Fondazione promuove l’educazione alimentare nella scuola, nella famiglia e nel territorio nazionale a vari livelli sociali e culturali, secondo le linee guida 2015 sull’educazione alimentare del MIUR (Ministero Istruzione,Università […]
Green Kow: pionieri del mercato europeo degli insetti commestibili
Intervista a Damien Huysmans, fondatore (con la moglie Anne) e CEO di Green Kow Sei uno dei pionieri dell’entomofagia in Europa, quindi raccontaci di come e quando gli insetti commestibili sono entrati nella tua vita. Quando abbiamo iniziato nel 2011, con alcuni scienziati in laboratori di ricerca universitari, tutti dicevano: “Gli insetti sono fantastici, non […]
