Interviste 241
Gastrofisica: la nuova scienza a tavola
Intervista a Charles Spence, professore di psicologia sperimentale presso il Somerville College Puoi spiegare cosa sono esattamente la psicologia sperimentale e i cibi multisensoriali? Gastrofisica: la nuova scienza dell’alimentazione che combina le parte migliore dell’esperienza collegata al cibo (che è la parte gastronomica) con le ultime conquiste della psicologia e delle misurazione (che è la […]
Mangimi a base di insetti dalla Lituania
Intervista a Domantas Tracevicius, cofondatore di Insectum Parlaci di Insectum e di come sei stato coinvolto nel mondo degli insetti Negli ultimi 10 anni ho lavorato nel campo del compostaggio di rifiuti biodegradabili. Il compostaggio è un ottimo processo di trattamento dei rifiuti, che consente di restituire i nutrienti al terreno. Ma il compost stesso […]
Allevare grilli in Vietnam
Intervista a Bicky Nguyen, cofondatrice di Cricketone Raccontaci come sei stato coinvolto nel mondo degli insetti commestibili Nam, il mio cofondatore, ed io abbiamo sempre avuto una forte attenzione alla sostenibilità con l’interesse a fare qualcosa con un impatto sociale dopo l’uscita dalla startup IoT AgriTech che aiuta gli agricoltori a risparmiare acqua e fertilizzanti […]
Insetti commestibili e stampa 3D
Intervista con la Prof.ssa Carla Severini, Scienze e Tecnologie Alimentari dell’Università di Foggia Sappiamo che nel suo dipartimento si sperimenta con gli insetti commestibili. Può raccontarci su cosa lavorate? La ricerca è partita da una semplice considerazione, cioè che l’aspetto sensoriale o di accettabilità può essere fondamentale per un alimento “nuovo”, estraneo alla nostra tradizione. […]
Inusect: petfood con insetti dalla Danimarca
Intervista a Peter Bjerre Andersen, fondatore di Inusect Raccontaci come sei stato coinvolto nel mondo degli insetti commestibili e perché hai deciso di avviare il progetto Inusect Ho un grande interesse per l’imprenditorialità e l’innovazione di prodotti e servizi, campo in cui mi sono laureato. Tutto è iniziato quando ero al campus dell’innovazione, dove in […]
Allevare grilli in Italia
Intervista con Davide Storino e Luca Costamagna, fondatori di DL Novel Food Raccontaci come siete entrati nel mondo degli insetti commestibili e qual è il progetto della vostra azienda Ci siamo interessati al mondo degli insetti circa un anno fa sorpresi dalle enormi capacità e soluzioni che questi riescono a dare in molti campi soprattutto […]
Insetti da mangiare ad Esotika
Intervista a Daniel Baiocco, organizzatore di Esotika Pet Show Raccontaci brevemente cosa vedremo ad Esotika Esotika è il salone dedicato agli animali da compagnia che si articola in 4 edizioni e in 4 differenti location in Italia. Si potranno ammirare cani, gatti, rettili, rapaci, roditori e molte altre specie. Si potranno trovare allevatori, mangimistica, accessori, espositori […]
