Entomofagia 564
Cameriere, ci sono tanti insetti nel mio piatto!
Mangiare insetti. Sicuramente è un’immagine disgustosa per la maggior parte di noi (europei). Infatti si tende a schifarli e giudicare “arretrate” le società che ancora se ne nutrono. (Pre)giudizi che magari arrivano da parte di chi consuma animali che potrebbero suggerire lo stesso disgusto, come lumache, ostriche, gamberi e gamberetti. Continua a leggere l’articolo di […]
Entonote: consulenze sugli insetti tutte al femminile
Abbiamo intervistato Giulia Maffei e Giulia Tacchini di Entonote. La domanda è scontata ma l’argomento incuriosisce molto: come e quando avete deciso di mettere insieme le vostre professionalità e avviare il progetto Entonote? GT: Ci siamo conosciute nell’estate del 2014 quando Giulia Maffei stava facendo ricerca per la sua tesi di Master in comunicazione della […]
Insetti per alimentazione umana e animale: il Parere Scientifico di EFSA
Vi è un crescente interesse per i potenziali vantaggi derivanti dall’uso degli insetti per l’alimentazione umana e animale, ma quali sarebbero i rischi derivanti dalla produzione, trasformazione e consumo di questa fonte alternativa di proteine? L’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) ha affrontato la questione tramite un profilo di rischio che individua i potenziali […]
da “Pelle di tamburo” di Gualberto Alvino
«Svenuto o scoppiato, l’ho lasciato là a boccheggiare e mi sono messa a schiacciarmi il solito brufoletto che mi viene alla radice del naso dopo i lavori, un metro di schizzo ogni volta un brivido mi pare di buttar fuori la parte malata di dentro i residui le scorie starei tutto il tempo a schiacciarmeli […]
Intervista al Dr. G. Sogari, autore di “A tavola con gli insetti”
Giovanni Sogari, dopo aver frequentato la Scuola di Dottorato per il Sistema Agroalimentare – Agrisystem dell’Università Cattolica del Sacro Cuore a Piacenza, è attualmente assegnista di ricerca presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell’Università degli Studi di Parma. Appassionato e curioso di entomofagia, esperto in comunicazione alimentare e dinamiche comportamentali dei consumatori, si occupa […]
L’Entomofago: una nuova voce
C’è un universo intero di cui siamo ancora fondamentalmente inconsapevoli. Una parte di questo ci circonda, ci sovrasta per numero e varietà in questo pianeta, frequenta le nostre case e i nostri giardini. Ma lo ignoriamo, ci repelle, abbiamo studiato prodotti di ogni genere per tenerlo lontano da noi. Eppure gli insetti non sono solo […]
FAO Edible Insects Stakeholder Directory
La FAO ha prodotto uno strumento molto utile per la promozione, la diffusione di informazioni e le possibilità di contatto incrociato tra operatori del settore insetti commestibili. Si tratta di una directory che contiene i riferimenti ai soggetti coinvolti a vario livello –privato, istituzionale, universitario, non-governativo, comunicazione- nel mondo dell’entomofagia, dell’allevamento e dei mangimi per […]
