Entomofagia 564
Fucibo: pronti per il mercato
Una chiacchierata con Davide Rossi, cofondatore di Fucibo Ciao Davide, ci eravamo sentiti qualche tempo fa per parlare di Fucibo, il vostro progetto per produrre in Italia alimenti a base di insetti. Ci sono novità? La prima grande novità è sicuramente il parere scientifico di Efsa sull’utilizzo delle camole della farina come alimento per gli […]
Una giornata storica
Dopo la recente opinione scientifica positiva di Efsa di poco tempo fa, ieri si è diffusa la notizia che la conferenza degli Stati ha dato il via libera definitivo all’uso del Tenebrio molitor come alimento per gli esseri umani. Nella seduta, storica, si sono anche deliberate le regole per l’etichettatura dei prodotti a base di […]
Webinar sull’allevamento degli insetti
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Mini’s food
Intervista con Davide Rizzoli, fondatore di Mini’s Food Ciao Davide, raccontaci come hai iniziato ad interessarti di insetti commestibili Ciao! La prima volta che ho sentito parlare di insetti commestibili è stato in università durante una lezione di igiene e sicurezza degli alimenti. In quell’occasione ho scoperto alcune potenzialità degli insetti, ad esempio di quanto […]
Insaporitori a base di insetti commestibili
Intervista con Haz e Deano, The Boys di Short Horn Ciao ragazzi, raccontateci come siete stati coinvolti nel mondo degli insetti commestibili Prima di tutto, amiamo il cibo, soprattutto sperimentare condimenti e sapori diversi. Ma guardando la maggior parte delle miscele di spezie acquistate in negozio, ci siamo accorti che non erano un granché. Sono […]
Inef: insetti italiani
Intervista con James Caon, fondatore di INEF Come hai iniziato ad allevare insetti? Ho iniziato ad allevare insetti da pasto a livello amatoriale per soddisfare principalmente le esigenze alimentari dei miei rettili. Nel 2018 ho deciso di concretizzare questa passione aprendo la mia azienda INEF – Insect Novel Ecologic Food, con l’obiettivo di produrre insetti […]
Alia Insect Farm
Intervista con Carlotta Totaro Fila, fondatrice di Alia Ciao Carlotta, raccontaci come sei entrata nel mondo degli insetti commestibili Ho conosciuto il mondo degli insetti edibili circa 10 anni fa, ne ho sentito parlare in un laboratorio di ricerca in Olanda – lavoravo all’epoca come company nutritionist di una multinazionale molto attenta all’innovazione alimentare. Per […]
