Entomofagia 564
Da EFSA la guida per le richieste di autorizzazione Novel Food
In seguito all’adozione del regolamento (UE) 2015/2283 del Parlamento europeo e del Consiglio relativo ai nuovi prodotti alimentari, la Commissione europea ha chiesto all’EFSA di aggiornare e sviluppare scientifica e una guida tecnica per la preparazione e la presentazione delle domande di autorizzazione di nuovi prodotti alimentari. Questa guida presenta un formato comune per l’organizzazione […]
Insetti commestibili: le aziende fuggono dall’Italia?
É passato quasi un anno dalla nostra prima intervista a Marco Ceriani, fondatore di Italbugs. La start up italiana si sta muovendo sempre più verso l’estero, e abbiamo voluto capirne i motivi. Nonostante il nome, siete stati definiti “un’azienda in fuga”, come mai? In Italia abbiamo la sede dell’EFSA e un Ministero della Salute particolarmente attento, […]
L’Entomofago: un anno online!
Era Novembre 2015 quando L’Entomofago ha pubblicato il suo primo articolo. Solo dodici mesi, ma abbiamo conosciuto tante persone piene di idee, creatività e determinazione, abbiamo visto il settore degli insetti commestibili evolversi in tutti i sensi, il nostro team è cresciuto, sono successe tantissime cose entusiasmanti e su altrettante stiamo lavorando per l’anno nuovo. Quindi grazie […]
IPIFF: una task-force dedicata agli insetti come Novel Food
Intervista a Antoine Hubert, Ceo di Ynsect e Presidente di IPIFF Parlaci brevemente della visione che hai avuto e di come quella visione ha portato alla nascita di Ynsect Ynsect è una società innovativa che si è specializzata in allevamento insetti su larga scala e nella loro conversione in composti diversi. Questi composti, che sono […]
Un insetto nel piatto: il nuovo libro di Entonote
“Ho un insetto nel piatto!” Per molti quest’affermazione è disgustosa, altri ne sono indifferenti ma a tantissimi, quasi 2 miliardi di persone, fa venire l’acquolina in bocca. Attraverso un viaggio nel mondo degli insetti scopriamo come, dall’antichità a oggi, hanno fatto parte della dieta dell’uomo. In quali paesi? Come vengono consumati? Che sapore hanno? E […]
Con il CNR gli insetti commestibili all’Isola della Sostenibilità
Il CNR (Consiglio Nazionale delle Ricerche) parteciperà all’evento L’Isola della Sostenibilità (Roma, 8-10 Dicembre 2016) con un talk+laboratorio dove si parlerà di Nuovi Cibi. Non poteva mancare un sezione dedicata agli insetti commestibili, dove saranno presentati a titolo dimostrativo anche i prodotti di alcune aziende attualmente presenti sul mercato.
Rossano Linassi: l’entomofagia in Brasile
Rossano Linassi è un giovane e solare chef brasiliano che realizza deliziosi piatti a base di insetti, partecipa a diversi programmi televisivi, conferenze e workshop. Ho preso contatto con lui e abbiamo avuto una lunga conversazione intercontinentale sugli insetti commestibili e la gastronomia. Il suo entusiasmo si è rivelato contagioso e nel giro di pochi […]
