Bug Food 513
Insetti commestibili: produrre nel SudEst asiatico?
Intervista a Nicolas Bery, fondatore di Bery Consulting Raccontaci come sei stato coinvolto nel mondo degli insetti commestibili Questa avventura è iniziata nel 2013 quando, durante le mie vacanze in Francia, a una cena un mio amico mi ha detto che aveva sentito di alcuni studenti che in Malesia stavano sperimentando con gli insetti commestibili […]
Bugs: il film sugli insetti commestibili ora in Italia!
Uscirà il 29 Maggio anche in Italia il documentario Bugs diretto da Andreas Johnsen: uno straordinario viaggio attorno al mondo alla scoperta dell’uso degli insetti commestibili in cucina. Un film da non perdere!
Microonde per essiccare gli insetti commestibili
Una breve chiacchierata con Lyn Miao, Direttore Marketing di Max Industrial Microwave Parlaci dell’azienda e dei prodotti che commercializzate Produciamo principalmente macchine industriali a microonde per l’essiccazione, tradizionali e a tunnel. Le nostre macchine a microonde vengono utilizzate principalmente per l’essiccazione, il riscaldamento, la sterilizzazione e la tostatura. Quali prodotti commercializzate specificamente per l’industria degli […]
Insetti commestibili in Burkina Faso
Intervista a Kahitouo Hien, fondatore di FasoPro. Raccontaci come sei interessato agli insetti commestibili I bruchi Shea sono cibo tradizionale per alcuni gruppi etnici in Burkina Faso, soprattutto nella parte occidentale del paese da cui provengo. Da ragazzino mangiavo questo insetto con mio padre. Ma a quel tempo potevo immaginare che quei bruchi fossero tanto […]
Chef Luciano Monosilio: il futuro in cucina
Intervista con Chef Luciano Monosilio, Ristorante Pipero Roma Ti definiscono “lo chef che viene dal futuro”, questa definizione ti rappresenta? È un appellativo che mi fa sorridere, quasi mi ricorda il titolo di un film, anche se terrei a fare alcune precisazioni. Mi ritengo principalmente uno chef che “viene dal presente”, un presente ben radicato, […]
Crickerita: acquisto dei grilli e messa a punto dell’allevamento
Questa settimana ho finalmente deciso di cominciare il progetto Crickerita. Crickerita è l’idea che il mio gruppo di lavoro ha elaborato durante il corso “insects as food and feed”. Prima cosa da fare: comprare i grilli! A Wageningen c’è un negozio per animali da compagnia, che vende anche vari insetti per l’alimentazione di rettili ed […]
Quella degli insetti commestibili può essere una Industria 4.0?
Si parla sempre di più di Industria 4.0, di internet delle cose e di machine learning. Sostanzialmente si parla di come migliorare la produzione di un bene attraverso l’interconnettività degli operatori che vi prendono parte, uomini e macchine o anche solo machine e macchine. Servono investimenti ovviamente, e imprenditori che ne intuiscano i vantaggi potenziali. […]
