Intervista a Josh Galt, fondatore di Entovegan
Probabilmente sei l’occidentale che quotidianamente mangia più insetti, perché hai preso questa decisione nutrizionale?
Il vegano a base vegetale va bene, ma l’Entoveganesimo è migliore, ed è proprio quello che ho sperimentato personalmente. Le carenze nutrizionali che i vegani devono integrare, tra cui vitamina B12, minerali come calcio, ferro, zinco e altro, vengono risolte aggiungendo insetti alla dieta.
Inoltre, gli insetti contengono proteine complete, con tutti gli aminoacidi essenziali e un profilo omega completo, oltre ad essere ricchi di fibre prebiotiche che hanno dimostrato di portare benefici al microbioma intestinale.
Infine, le raccomandazioni dietetiche vegane a base vegetale per l’assunzione di proteine su base giornaliera hanno lo scopo di permetterti di sopravvivere – ma la dieta Entovegana ti aiuta a prosperare! Da rigoroso vegano è davvero difficile ottenere abbastanza proteine per costruire i muscoli e migliorare le prestazioni atletiche, perché i 50-70g al giorno raccomandati non sono sufficienti. Con polvere di insetti e snack di insetti, è possibile aumentare facilmente l’apporto proteico ai 150g+ necessari per massimizzare le prestazioni atletiche!
Quali sono i benefici che hai seguendo seguendo questa dieta?
Mi sento benissimo, sono più sano e più forte di quanto non fossi da anni, ho migliorato l’energia e la chiarezza mentale e, come ho detto sopra, ho visto notevoli miglioramenti in palestra da quando ho aumentato la quantità di insetti nella mia dieta.
Sento anche come se stessi facendo la mia parte per fare la differenza, per quanto piccola possa essere, per la sostenibilità del sistema alimentare. Sono già abbastanza attento all’ecologia, vado in bicicletta ovunque, uso pochissima elettricità, faccio docce con acqua fredda, evito la plastica monouso quando possibile, riciclo, ecc.
Ma con questa dieta, acquistando insetti, frutta e verdure di provenienza locale e zero carne, pesce, latticini o prodotti a base di uova, probabilmente in termini di impronta di carbonio sto avendo un impatto più positivo rispetto a tutti gli altri sforzi che faccio combinati!
Vivi in Cambogia, ci sono aziende di allevamento di insetti commestibili che vogliono entrare nel mercato europeo?
Non ci sono aziende cambogiane di cui sono a conoscenza che abbiano intenzione di entrare nel mercato dell’UE, ma abbiamo avuto alcune richieste, penso perché i grilli allevati in Cambogia sono i migliori, e noi possiamo fornire grilli secchi o in polvere se ci fossero aziende interessate.
C’è molto lavoro da fare anche in Cambogia per costruire il settore dell’allevamento, quindi tutte le aziende interessate ad aiutare lo sviluppo delle piccole aziende agricole rurali dovrebbero prendere in considerazione l’adesione a AFFIA e alla task force regionale asiatica per il grillo e dare una mano!
Raccontaci della certificazione Entovegan
Credo che questo stia ostacolando la crescita del settore, anche a causa delle difficoltà ad accedere a dati precisi sulla sostenibilità (ad esempio, la prova che gli insetti hanno davvero un impatto positivo sugli obiettivi di sviluppo sostenibile), della confusione che c’è tra i consumatori che hanno già abbastanza da fare a misurarsi con un alimento così innovativo e hanno bisogno di chiarezza sui valori nutrizionali e tutte le altre informazioni cruciali.
I consumatori oggi sono molto più intelligenti e istruiti di prima. Mi considero uno dei primi ad aver adottato una dieta basata sugli insetti commestibili, e come tale quando sento cose come “i grilli hanno emissioni di gas serra 1000 volte inferiori” o “i grilli usano 100 volte meno acqua”, beh, chiedo che mi mostrino i dati. E penso che sarà di vitale importanza per l’intero settore dimostrare che è veramente così, che in generale ottenere proteine dagli insetti allevati ha degli enormi vantaggi ambientali.
Io credo sia così, ma tutti dobbiamo fare la nostra parte per dimostrarlo al mondo, e ciò significa dati verificabili sulla sostenibilità. Lo stanno facendo anche altre industrie.
Per quello che mi riguarda, se posso fare una piccola parte per essere un catalizzatore e spostare le cose in quella direzione, voglio farlo.
Alla fine, però, ho anche capito che non posso in buona coscienza semplicemente promuovere tutti i prodotti con insetti senza A) assicurarmi che siano effettivamente sostenibili, con qualsiasi mezzo disponibile in questo momento e B) assicurarmi che non contengano latticini, uova, o altri ingredienti animali oltre l’insetto, poiché questo è il nucleo del mio quadro dietetico con Entovegan. E sfortunatamente, alcuni prodotti che mi piacerebbero, usano il siero di latte o l’uovo o la soia.
Ancora una volta dico che non voglio denigrare alcun prodotto a base di insetti, sono il più grande sostenitore del settore, dalla più grande azienda al più piccolo agricoltore! Ma devo anche assicurarmi che ciò che promuovo attivamente nel mondo si adatti all’etica e alla dieta che sto pubblicamente proponendo.
Quindi la certificazione Entovegan è per me un modo di assicurarmi di fare bene, per le aziende vorrebbe essere uno stimolo a dare il meglio che possono, anche essendo trasparente verso i consumatori.
Quali sono i costi della certificazione?
Come accennato in precedenza, non ci sarà alcun costo per la certificazione Entovegan (l’etichetta può essere usata sugli imballaggi e online), ma sarà semplicemente “guadagnata” da aziende disposte a mostrare leadership nel settore e ritenersi responsabili nei confronti del massimi standard di trasparenza a proposito di sostenibilità e ingredienti del prodotto.
Naturalmente, per me sarà una notevole quantità di lavoro, quindi il mio piano per monetizzare la certificazione sarebbe la vendita e la distribuzione di prodotti che soddisfano i più alti standard e sono quindi qualificati per essere certificati.
“Come funzionerà?” è una domanda che ho ricevuto e che è importante.
I risultati dei test di laboratorio indipendenti sono richiesti sui prodotti per le importazioni/esportazioni in molti paesi, quindi non credo sia troppo chiedere ai produttori di mettere a disposizione dei consumatori (magari online) i risultati dei test: l’etichetta del pacchetto dice che è il contenuto è composto per il XX% da proteine? Fammi vedere il test di laboratorio. Semplice.
La sostenibilità è un po’ più complessa e sarà un processo che si evolverà nel tempo, ne sono sicuro. La domanda è: i prodotti con insetti sono effettivamente sostenibili come tutti noi sosteniamo siano? E i consumatori possono tracciare la vita dei prodotti che stanno acquistando indietro fino alla fonte?
Organizzazioni come Ento Trust e le linee guida iniziali di IPIFF (che sono state adattate per altre regioni da AFFIA, IPAA, NACIA, e altri) si propongono di risolvere il problema, il che è grandioso. Ma credo che le aziende possano farlo anche da sole, e questo è al centro di questa mia iniziativa.
Qual è la tua previsione per il futuro di questo settore in tutto il mondo?
Sono molto ottimista per gli insetti come cibo e mangime nonostante le attuali sfide da vincere, ma penso sia normale per un settore nascente. Ho essenzialmente concentrato la mia intera vita in questo ambito negli ultimi anni e continuerò a farlo, sperando di aumentare ciò che sono in grado di realizzare nella mia missione per portare alle masse il superfood più sostenibile del mondo!
Veramente, affermare che aziende che non sono nemmeno più in attività sono “leader di mercato” in paesi oscuri con prodotti che non sono mai esistiti e che il loro reddito annuo è di decine di milioni di dollari … moltiplicato per 86 pagine di un rapporto globale e all’improvviso l’industria vale centinaia di milioni e cresce del 43% all’anno.
Non è questo il caso, ed è pericoloso per tutti i soggetti coinvolti: brucia i fondatori di startup, che pensano che il percorso verso il successo sia più veloce e più facile che in realtà. Brucia gli investitori, che pensano che il capitale porterà al prossimo giro di crescita più velocemente di quanto non faccia. E offre a coloro che sono affermati nel settore e che ci si dedicano a lungo termine ulteriori sfide di cui l’industria nel suo insieme non ha bisogno in questo momento.
Perché invece di concentrarsi sui veri benefici degli insetti, che sono la sostenibilità e i benefici nutrizionali sia negli alimenti che nei mangimi, tutti (all’interno e all’esterno) guardano al settore come fosse la prossima corsa all’oro o come fosse un nuovo boom delle dot-com. Le cose brutte accadono perché le proiezioni infondate – sia per una startup che per un settore.
La realtà, e ciò che vedo per il futuro, è che nei prossimi anni l’industria troverà un modo per dimostrare in modo chiaro e indiscutibile che gli insetti d’allevamento sono la fonte proteica più sostenibile del pianeta.
Sono molto ottimista, ma credo anche che la strada verso il vero successo del il settore nel suo insieme sarà più accidentata di quanto la maggior parte della gente pensi, e che più velocemente riusciamo (tutti noi!) a dimostrare i dati alla base delle pretese di eccellente nutrizione e sostenibilità, più veloce sarà la strada.
