Beobia

Intervista a Thomas Constant, fondatore di Beobia

Raccontaci di come sei stato coinvolto nel mondo degli insetti commestibili
Sono sempre stato interessato alla natura e all’aria aperta. Quando ero più giovane, collezionavo insetti, li mettevo in barattoli e li guardavo con una lente d’ingrandimento – ne ero davvero affascinato. Devo ammettere che non ho mai pensato di mangiarli … Ma quando sono cresciuto, sono diventato più interessato a sperimentare cibi diversi.

Sono cresciuto in Inghilterra, quindi culturalmente non sono stato molto esposto agli insetti commestibili. Il mio primo vero incontro è stato in un ristorante esotico a Londra, dove ho provato una vasta gamma di insetti e cibi non nativi. Li ho adorati: il gusto, la consistenza e l’eccitazione!

Successivamente sono andato in giro per il Sud America, dove sono venuto a contatto con parecchi piatti locali. Sono diventato sempre più autocosciente dei pregiudizi inconsci che le persone hanno nei confronti dei cibi non nativi e ho cercato di minimizzare i miei.

All’università ho studiato Design e ho iniziato a educarmi sempre di più sulle questioni ambientali e in particolare sull’impatto dannoso che l’industria della carne ha sul pianeta. Per il mio progetto dell’ultimo anno, ho deciso di approfondire questo argomento e ho condotto ricerche approfondite su fonti proteiche alternative. Sono rimasto sbalordito dalle soluzioni innovative che venivano sviluppate, ma sono rimasto scioccato dal fatto che c’erano pochi prodotti commerciali prontamente disponibili per l’acquisto. Durante la mia ricerca, ho continuato a tornare agli insetti commestibili e al modo in cui non sono solo nutrienti ma anche estremamente sostenibili.

Ho iniziato a pensare a un prodotto che avrebbe consentito agli utenti di coltivare e raccogliere camole della farina come fonte proteica alternativa nella propria casa. Più capivo i benefici degli insetti commestibili, più mi convincevo che il mio prodotto poteva avere successo ed essere accettato nel mondo occidentale.

Fai una breve presentazione del tuo prodotto
La mia azienda si chiama BeoBia (be-o-bi-a) che deriva dalla parola gallica irlandese “cibo per la vita”. Vogliamo rispettare questo concetto e fornire una fonte sana e sostenibile di cibo a base di insetti per le persone di tutto il mondo. Vogliamo sviluppare un prodotto entry level che sarà il prodotto più economico, elegante ed efficiente sul mercato, consentendo alle persone di avere il controllo completo dell’origine delle loro proteine.

Il nostro prodotto funziona consentendo alle persone di crescere e raccogliere camole della farina a casa loro. Il nostro prodotto aiuta a scaglionare lo sviluppo delle camole, il che consente di averne un approvvigionamento continuo,da utilizzare direttamente in cucina. Quando un vassoio è pronto per la raccolta, il nostro prodotto separa il contenuto: le pupe (camole che hanno iniziato a trasformarsi in scarafaggi) vengono restituite al vassoio apposito, le camole vengono utilizzati in cucina e i loro prodotti di scarto sono un eccellente fertilizzante per le piante della casa.

La risposta è semplice … prezzo.

Stiamo sviluppando un prodotto entry level che piace alle persone che hanno esperienza di allevamento di insetti, così come alle persone che vogliono iniziare ma al momento non hanno accesso a un prodotto che li aiuti a farlo. Stiamo sviluppando un prodotto dirompente che consente agli utenti di assumere il controllo degli alimenti che mangiano e di produrre proteine ​​alternative sostenibili, sane e gustose a un prezzo ragionevole.

Noi di BeoBia sentiamo che esiste un enorme mercato potenziale che viene sottorappresentato. Guardando gli attuali sistemi di allevamento domestico di insetti, si vede un enorme divario nel mercato. Da un lato i kit fai-da-te economici, brutti e inefficienti, e dall’altro un prodotto estremamente costoso e intelligente. Vi è una reale necessità di un prodotto entry level che sia conveniente e attraente per gli utenti che sono interessati ad allevare la propria fonte proteica. Pensiamo che se le persone fossero consapevoli dei benefici del mangiare insetti e avessero a disposizione il nostro prodotto, gli insetti avrebbero maggiori probabilità di fare breccia!

Perché le persone dovrebbero allevare gli insetti commestibili in casa?
Gli insetti sono incredibilmente sostenibili, sani e gustosi! Prendiamo le camole della farina: sono estremamente sostenibili rispetto al bestiame tradizionale (manzo, maiale, agnello, pollo). 1 kg di farina di camole utilizza una frazione della terra, dell’acqua e dei mangimi rispetto al bestiame tradizionale. Anche il bestiame tradizionale è un grande emettitore di gas serra (GHG) – alcuni ritengono che siano responsabili del 24% della produzione mondiale di GHG. 1 kg di carne bovina produce 2.850 g di CO2, rispetto a 1 kg di camole della farina, che producono solo 2 g di CO2 – che cioè sono oltre 1.425 volte più efficienti!

Le camole della farina sono anche eccellenti fonti di nutrienti di alta qualità: sono ricche di vitamine essenziali, minerali antiossidanti e grassi sani, oltre a contenere più del 55% di proteine!
Gli insetti, poi, sono incredibilmente gustosi! Le camole hanno un sapore ricco, di noci, e sono un’ottima aggiunta a una vasta gamma di preparazioni, dai biscotti, alla pizza, ai frullati di frutta! Non sono solo un’ottimo ingrediente, ma riciclano e riutilizzano i tuoi scarti in quanto si nutrono proprio di quelle parti di frutta e verdura che scartiamo e che finirebbero nel cestino.

Un altro grande vantaggio degli insetti allevati è che sono estremamente efficienti in termini di spazio e facili da crescere, il che significa che sono perfetti anche per gli ambienti urbani. Molte persone nelle aree urbane, come Berlino, Londra, New York, Roma, ecc. non hanno molto spazio per un orto, e di conseguenza è difficile coltivare il proprio cibo. Vogliamo che le persone abbiano la possibilità di “coltivare” il proprio pasto sostenibile, salutare, gustoso ed economico nel proprio appartamento nel mezzo di una città.

Pensi che l’entomofagia stia per diventare mainstream?
Attualmente oltre 2 miliardi di persone mangiano insetti commestibili in tutto il mondo. Quindi, in molti modi sono mainstream! Penso che gli insetti commestibili in Occidente abbiano ancora molta strada da fare. Credo che man mano che gli insetti commestibili ricevono maggiore visibilità e le persone diventano più informate, diventeranno sempre più popolari e “mainstream”.

I giovani occidentali stanno consumando livelli più elevati di proteine, tuttavia stanno diventando sempre più consapevoli e preoccupati dell’impatto dell’industria della carne sul nostro ambiente. Le persone consumano più proteine, ma mangiano meno carne. Ciò significa che un numero crescente di persone, in particolare i giovani, è alla ricerca di proteine ​​alternative. Le proteine ​​fungine, le proteine ​​vegetali e la carne coltivata in laboratorio sono modi entusiasmanti e innovativi di gustare cibi simili alla carne ma che sono sostenibili, sani e gustosi! Ma, a meno che tu non abbia un laboratorio in casa, è improbabile che tu sia in grado di produrne qualcuno. Gli insetti sono una fonte proteica alternativa ideale poiché, a differenza delle proteine ​​fungine, vegetali e di laboratorio, gli utenti possono produrre in modo efficace e conveniente a casa. Pensiamo che questo sarà un fattore chiave per la loro popolarità.

Il 43% dei giovani (18-35) nel Regno Unito è interessato a mangiare insetti. Un numero significativo, che mostra che le persone sono interessate a mangiare insetti, in particolare i giovani. Penso che man mano che questo si normalizzerà ci sarà una crescente accettazione e richiesta.

Qual è il vostro piano di sviluppo per i prossimi 2 anni?
Stiamo crescendo e ci muoviamo velocemente! Miriamo al crowdfunding per il nostro primo prodotto entro la fine dell’anno, e quindi a dimensionare la nostra produzione. Questo è tutto ciò che dirò. È necessario iscriversi alla nostra mailing list su www.beobia.com per rimanere aggiornati! E seguite il nostro viaggio sui nostri canali di social media @Beobia.