Workshop conclusivo sugli insetti commestibili, nell’ambito del Progetto ISA Topic 2016.
Imola, Plesso Didattico Vespignani, 7 Novembre 2017 ore 17-20.
Programma:
Presentazione del Progetto ISA Topic “Insetti come cibo per l’uomo, tra tradizione, presente e futuro” (Maria Luisa Dindo, Università di Bologna)
Insetti come cibo per l’uomo: perché sì, perché no (Giovanni Burgio, Università di Bologna)
È conveniente allevare insetti destinati all’alimentazione umana?
Il punto di vista di una biofabbrica (Marco Mosti, Biofabbrica Bioplanet – Cesena)
Un caso studio (Davide Viaggi, Università di Bologna)
Gli insetti come novel food: aspetti normativi e prospettive per il consumo umano alla luce del nuovo Regolamento UE in materia (Beatrice La Porta, Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza)
Non solo formaggio di fossa: Il “casu marzu”, una tradizione “di nicchia” di una regione italiana (Alberto Satta, Università di Sassari)
Insetti del terreno… e no! Io li ho cotti e mangiati! (Caterina Peri, Università di Palermo)
Conclusioni (Maria Luisa Dindo, Università di Bologna)
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Per informazioni:
Dr.ssa Claudia Bertocchi 051-2087101
Prof.ssa Maria Luisa Dindo: marialuisa.dindo@unibo.it
