L’Università di Palermo, Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali – Corso di Studio in Scienze e Tecnologie Agroalimentari, organizza un Incontro-Dibattito sul tema: “I Novel Food e le frontiere dell’alimentazione umana”.
8 maggio 2017 ore 10.00 – Aula Magna “G. P. Ballatore” Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali – Viale delle Scienze, Edificio 4 – Palermo
Programma
h 10:00 Saluti
Fabrizio Micari – Rettore dell’Università degli Studi di Palermo
Stefano Colazza – Dipartimento Scienze Agrarie e Forestali
Emanuele Schimmenti – Consiglio Interclasse Produzione e Tecnologie Agrarie
Paolo Inglese – Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Agroalimentari
10:15
Paul Vantomme – Food and Agricultural Organization of the United Nations (FAO)
Gli insetti come fonte alimentare proteica, dai PVS al mercato agroalimentare
10:35
Maria Luisa Dindo – Alma Mater Studiorum – Università degli Studi di Bologna
Insetti come cibo per l’uomo, tra tradizione, presente e futuro
10:55
Beatrice La Porta – Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza
Novel food e novel ingredients: la normativa vigente e il Reg. UE 2283/2015
11.15
Luigi Cembalo – Università degli Studi di Napoli
Modelli di business sostenibili: il caso degli insetti edibili
11:35
Caterina Peri – Università degli Studi di Palermo
E’ conveniente allevare insetti? Una fonte proteica per gli astronauti del futuro
11:55
Daniele Romano – F.lli Damiano SpA
Perché gli insetti? Il punto di vista dell’impresa agroalimentare di qualità
12:15
Raffaele Zanoli – Università Politecnica delle Marche
Insetti che bontà! Il parere dei consumatori
12:35 Laboratorio scientifico gastronomico
Panel test a cura del Prof. R. Zanoli e Giorgio Schifani su alimenti forniti dall’azienda Spagrillo e degustazione di vino della cultivar ‘Grillo’ associato agli insetti a cura di Maria Antonietta Pioppo (Presidente ella Fondazione Italiana Sommelier per la Sicilia Occidentale) e Lorenza Scianna, enologa di ‘Fondo Antico’.
